Les crêpes sont des gâteaux plats à base de farine qui sont généralement consommés au petit-déjeuner. Ils sont généralement garnis de beurre, de sirop d’érable, de crème fouettée ou de fruits. Beaucoup de gens aiment manger des crêpes, mais les ingrédients d’une recette traditionnelle sont généralement riches en matières grasses. Les crêpes faibles en gras peuvent être préparées en modifiant une recette traditionnelle. Les blancs d’œufs peuvent être utilisés comme substitut aux œufs entiers, et du lait faible en gras et un aérosol de cuisson sans gras peuvent être utilisés pendant la préparation. La quantité de graisse dans les garnitures de crêpes peut également être réduite en utilisant du sirop d’érable sans gras, de la garniture fouettée ou de la margarine.
La majorité de la graisse dans un œuf provient de son jaune. De nombreuses recettes de crêpes traditionnelles nécessitent deux œufs entiers, mais lors de la préparation de crêpes faibles en gras, quatre blancs d’œufs peuvent être utilisés à la place. Si la recette utilisée ne nécessite qu’un seul œuf, deux blancs d’œufs peuvent être remplacés. Les personnes ayant des compétences culinaires peuvent séparer l’œuf elles-mêmes, ou les blancs d’œufs emballés peuvent être achetés dans un supermarché.
Le lait de vache est généralement classé selon la quantité de matières grasses qu’il contient. Les recettes de crêpes peuvent nécessiter l’utilisation de lait entier ou de 2 % dans la pâte, mais la teneur globale en matières grasses des crêpes peut être réduite en utilisant du lait à 1 % ou écrémé. Dans la plupart des cas, la quantité de lait utilisée dans une recette doit rester la même quel que soit le type de lait utilisé.
Les crêpes sont généralement cuites sur une plaque chauffante chaude ou dans une poêle, et le beurre est souvent utilisé pour empêcher les crêpes de coller à la surface de cuisson. Utiliser du beurre de cette manière peut ajouter beaucoup de graisse et de calories à chaque crêpe. Pour faire des crêpes faibles en gras, une poêle antiadhésive de qualité peut être utilisée sans avoir besoin d’huile ou de beurre, ou un aérosol de cuisson faible en gras peut être appliqué sur la surface de cuisson à la place.
Les garnitures utilisées sur les crêpes peuvent grandement affecter la teneur en matières grasses du plat. Les crêpes faibles en gras peuvent être préparées en utilisant des garnitures moins grasses que les traditionnelles. L’option de garniture la plus saine est constituée de fruits frais, tels que des bananes ou des fraises tranchées. De nombreux détaillants fabriquent également des versions à faible teneur en matières grasses des garnitures de crêpes courantes, comme le sirop d’érable et les garnitures fouettées, et celles-ci peuvent être utilisées pour obtenir des saveurs traditionnelles sans matières grasses ajoutées. Le beurre est l’une des garnitures pour crêpes les plus populaires, mais il existe de nombreuses margarines ou tartinades au beurre faibles en gras qui ont le goût du beurre mais qui contiennent aussi peu qu’un tiers de la quantité de matière grasse du beurre ordinaire.