Plumer un canard, en particulier celui que vous avez vous-même attrapé, peut être une expérience très satisfaisante. Bien que cela semble difficile, il existe un certain nombre de conseils qui facilitent grandement la cueillette d’un canard à la maison. La pratique rend parfait, et vous finirez par trouver les trucs et astuces qui vous conviennent le mieux. Il est préférable de préparer le canard en enlevant les ailes et les pattes, en ramollissant les plumes et la peau et en tirant les plumes dans le bon sens.
Un canard doit être plumé alors qu’il est encore entier, avant que les organes aient été prélevés. Cela fournit une base plus solide et vous donne un meilleur effet de levier. Retirez les ailes avec des ciseaux ou un couteau tranchant aussi près que possible du joint principal. Les volaillers enlèvent également les deux pattes avant la plumaison, les coupant à la première articulation. La suppression de ces pièces contribue à rendre le corps plus compact et plus maniable.
Vous pouvez laisser la tête ou la retirer selon vos goûts personnels. Une fois que vous avez retiré les ailes et les pattes, faites attention aux extrémités osseuses car elles peuvent être très coupantes. Plumer un canard se fait plus facilement lorsqu’il est à température ambiante. Avant de commencer, préparez tous vos outils, y compris un sac pour jeter les plumes. Commencez par brosser les plumes contre le grain dans lequel elles poussent, car cela aide à desserrer quelque peu les plumes, ce qui les rend plus faciles à enlever.
Retirez d’abord toutes les plus grosses plumes. Vous pouvez le faire à la main, mais assurez-vous de ne pas attraper trop de plumes à la fois, sinon vous risquez de déchirer la peau du canard lorsque vous les retirez. Tenez doucement la peau tendue lorsque vous plumez un canard et assurez-vous de tirer les plumes vers le bas et loin de l’oiseau. C’est une bonne idée de porter des gants tout en faisant cela à la fois pour aider à améliorer votre adhérence et protéger vos mains.
Vous pouvez également ébouillanter le canard avant de le plumer afin que les plumes tombent plus facilement. Ajoutez une petite quantité de détergent à l’eau afin d’adoucir les plumes. Gardez l’eau entre environ 160 et 170 degrés Fahrenheit (71 et 77 degrés Celsius) afin de ne pas cuire ou endommager la peau. Plongez le canard dans l’eau pendant seulement une minute ou deux à la fois, en répétant si nécessaire.
Si vous utilisez la méthode de la cire de paraffine pour plumer un canard, assurez-vous de ne pas laisser la cire refroidir trop longtemps car elle deviendrait cassante et cassante. Vous voulez également garder l’eau juste assez chaude pour faire fondre la cire mais pas assez chaude pour faire bouillir ou endommager la peau. Une fois que la majorité des plumes ont disparu, il est préférable de retirer les plumes restantes en les brûlant légèrement ou en les retirant avec un couteau à épingles.