Les meilleurs conseils pour rôtir les ignames sont de les servir en grosses moitiés, en morceaux hachés ou en fines tranches rondes. Chaque méthode a ses propres avantages et se prête bien à un certain type de plat d’igname rôti. Ils ont également chacun leurs propres défis, tels qu’un temps de préparation plus long ou un temps de cuisson plus long. Dans l’ensemble, cependant, ils constituent les méthodes les plus simples et les plus populaires de torréfaction des ignames.
Pour un plat de type igname confite sucrée, couper les légumes en deux et les faire rôtir en gros morceaux fonctionne souvent bien. Il peut être nécessaire de faire cuire les ignames entières d’abord, de les laisser refroidir et de les couper en deux avant de les rôtir. Cette étape supplémentaire signifie que le processus prend un peu plus de temps que les autres méthodes, mais il en résulte des moitiés d’igname bien grillées. Il est important de garder les peaux lorsque vous rôtissez les ignames de cette façon, et il est préférable de les couper dans le sens de la longueur lorsque vous les coupez en deux. Pour obtenir le meilleur goût d’igname sucré, ajoutez une cuillerée de beurre et une pincée de cassonade à chaque moitié avant de les rôtir.
Couper les ignames en morceaux est un bon moyen de préparer un plat d’ignames assaisonné aux herbes, car les plus petits morceaux sont plus faciles à dorer et à assaisonner. Les ignames doivent être pelées lorsqu’elles sont préparées de cette façon, et il est important que les morceaux coupés soient aussi semblables que possible en taille pour favoriser une cuisson uniforme. Un plat de cuisson plus profond, comme celui utilisé pour rôtir une dinde, est bon pour cela, et un filet d’huile d’olive ou d’une autre huile de cuisson doit être utilisé pour aider les ignames à cuire correctement. Rôtir les ignames de cette manière prend de 40 minutes à une heure pour être fait correctement et nécessite un peu plus de temps de préparation que les autres méthodes, car les ignames doivent être pelées et hachées.
Rôtir des ignames coupées en fines tranches rondes est un bon moyen de préparer un plat qui met vraiment en valeur la saveur naturelle des ignames elles-mêmes. Ce genre de plat est joli lorsqu’il est plaqué et fonctionne bien avec une quantité minimale d’assaisonnement sur les ignames. Ce peut être une bonne idée d’éplucher les ignames avant de les couper en rondelles, mais ce n’est pas nécessairement un must pour ce style de torréfaction des ignames. Un plat ou une plaque de cuisson peu profond convient bien pour la cuisson des tranches, et le temps de cuisson sera plus court car les morceaux de légume ne sont pas aussi épais que dans les deux autres méthodes. Un peu de sel et de poivre est un bon ajout aux tranches d’igname et est souvent assez d’assaisonnement pour ce type de plat.