La salade de bœuf vietnamienne est un plat qui comprend généralement de fines tranches de bifteck de flanc et d’autres ingrédients pouvant inclure de l’ail, de la pâte de chili, des légumes verts, des carottes et des oignons. Comme pour de nombreux plats vietnamiens, la salade de bœuf vietnamienne est préparée avec des ingrédients frais et le bœuf est légèrement sauté pour sceller le goût et la texture. De nombreux plats de cette partie du monde comprennent cinq épices qui se rapportent aux cinq sens humains. Ceci est également accompli en prêtant attention à des éléments tels que l’arrangement visuel, le goût, la texture, le croquant pour l’ouïe et les herbes pour l’odorat.
Les herbes fraîches et les épices sont très souvent utilisées dans la cuisine vietnamienne et cela peut ajouter un peu de temps à la préparation. La salade de bœuf vietnamienne est relativement rapide et facile à cuisiner une fois le bœuf mariné et les ingrédients mélangés. Les temps de préparation peuvent aller de 45 minutes à quelques heures selon la durée de marinade de la bavette. Les mains sur la préparation de la salade et des autres ingrédients ainsi que la friture du bœuf prennent généralement jusqu’à 20 à 25 minutes.
Lors de la préparation de la salade de bœuf vietnamienne, des ingrédients tels que la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert et la pâte de chili sont mélangés et placés dans un sac en plastique scellé avec le bifteck de flanc cru. Le mélange est réfrigéré de 45 minutes jusqu’à deux heures pour mariner. Le steak est ensuite rapidement sauté pendant environ cinq à dix minutes, puis tranché finement. Les articles de salade sont mélangés ensemble et d’autres ingrédients tels que le gingembre et la coriandre peuvent être inclus à ce stade. Le steak est ensuite ajouté et la salade est mélangée et garnie de quelques tranches supplémentaires de bœuf et de cacahuètes.
De nombreux autres ingrédients peuvent être ajoutés à la salade, notamment de la menthe, des germes de soja, des radis et de la citronnelle. Ces ingrédients font de la salade de bœuf vietnamienne un plat léger et sain. Ils sont tous riches en vitamines et minéraux et l’utilisation de vinaigrettes à base de vinaigre par opposition aux vinaigrettes à base d’huile rend le plat bon pour le cœur et réduit le cholestérol. Les légumes-feuilles foncés sont des sources renommées de fibres alimentaires et de calcium et peuvent favoriser la croissance et le maintien des os. Les herbes et le gingembre sont connus pour être riches en antioxydants et, en tant que tels, on pense qu’ils aident à nettoyer les radicaux libres qui peuvent endommager le corps.