La tisane est un terme générique utilisé pour toute boisson fabriquée en infusant des fleurs, des racines, des feuilles et de l’écorce à partir de plantes autres que Camellia sinensis, le théier. Parfois, les tisanes sont appelées tisanes, surtout lorsqu’elles ont une valeur médicinale perçue. De nombreuses cultures fabriquent leurs propres variétés spéciales de tisanes, et un large assortiment de tisanes est disponible dans la plupart des marchés et des magasins d’aliments naturels. Il est également possible de faire vos propres mélanges de tisanes, si vous connaissez bien les ingrédients botaniques.
Lorsque Camellia sinensis est mélangé avec des herbes et des fleurs, on l’appelle toujours thé, car l’ingrédient principal est les feuilles de thé. De nombreux mélanges classiques de thé contiennent des ingrédients floraux ou botaniques tels que l’orange, la bergamote, la lavande, le jasmin ou le riz grillé. Le niveau de caféine et la saveur du vrai thé peuvent être modifiés par différentes techniques de manipulation et de séchage des feuilles de thé, ce qui conduit à un large assortiment de thés, notamment verts, blancs et noirs.
Lorsqu’une tisane est préparée, le vrai thé n’est pas inclus dans les ingrédients, et les ingrédients peuvent être combinés dans un mélange qui vise à créer une saveur ou un effet médicinal spécifique. Les tisanes peuvent être calmantes et relaxantes, énergisantes ou apaisantes, et elles peuvent cibler les affections cutanées, les maux d’estomac, les difficultés respiratoires, les symptômes du rhume et de nombreux autres problèmes médicaux. Dans certaines cultures, la tisane est une partie importante de la pratique médicale. Beaucoup de gens apprécient la tisane comme alternative au thé ordinaire, car elle ne contient pas de caféine et ne contient généralement pas les tanins qui rendent le vrai thé amer.
Certains ingrédients courants dans la tisane comprennent le citron, la menthe, la camomille, la lavande, l’orange, le fenouil, l’hibiscus, les roses, les cynorrhodons, le jasmin, la réglisse, les orties, le romarin, le vétiver, la valériane, le saule, les fleurs d’agrumes, le thym et le marrube. Les thés régionaux tels que le maté et le rooibos sont également techniquement des tisanes, car ils sont fabriqués avec des plantes autres que Camellia sinensis. Étant donné que la tisane est généralement pauvre en tanins, elle peut être infusée pendant de plus longues périodes pour faire une infusion intense et forte.
Il existe plusieurs façons de préparer une tisane. Lorsque des ingrédients comme les racines et l’écorce sont utilisés, le thé est souvent bouilli sur la cuisinière dans une casserole épaisse pour libérer le maximum de saveur. Lorsque des fleurs et des feuilles séchées sont mélangées pour faire une tisane, le thé peut être infusé en versant de l’eau bouillante ou presque bouillante sur les ingrédients, puis en les faisant tremper. Certains cuisiniers préparent également du thé solaire en plaçant une grande casserole en verre d’eau et d’ingrédients au soleil et en la laissant infuser lentement au cours d’une journée ensoleillée.