La viande mystère est un terme utilisé pour décrire une viande qu’une personne ne peut pas identifier en la regardant ou en la goûtant. L’expression décrit également les produits à base de viande qui contiennent de nombreux types de viande, de charges non carnées ou de sous-produits de viande. Certaines personnes utilisent le terme en conjonction avec des aliments servis dans des restaurants de restauration rapide, des écoles et d’autres endroits qui servent une grande quantité de viande transformée commercialement au coût le plus bas possible.
De nombreux produits et aliments que les gens appellent viande mystère sont en fait des sous-produits de la viande. Les parties animales considérées comme des sous-produits de la viande comprennent les organes internes, les tissus adipeux et les os. La chair et les muscles que les gens considèrent généralement comme de la viande valent plus pour la consommation humaine en général. Produire de la nourriture à partir des sous-produits est une option beaucoup moins chère.
Les hot-dogs sont un type de saucisse fabriqué à partir d’une combinaison d’ingrédients et ont été qualifiés par certains de viande mystérieuse. Bien qu’ils contiennent généralement de la viande, les hot-dogs utilisent un mélange de sous-produits de viande, de graisse et d’autres charges. Il n’est peut-être pas facile de voir ou de goûter le bœuf, le porc, le poulet ou la dinde contenus dans un hot-dog, ce qui correspond à la définition de viande mystérieuse pour de nombreuses personnes. Bologne et certaines saucisses et maillons peuvent également recevoir le label.
Le spam est probablement le type de viande mystère le plus connu. Certaines personnes savent que le spam est fabriqué à partir de viande d’épaule de porc et de jambon, mais de nombreuses personnes sont incapables de reconnaître les viandes utilisées simplement en les regardant ou en les mangeant. Il ne ressemble pas à un morceau de viande, contient de la fécule de pomme de terre et est recouvert d’un enrobage gélatineux, de sorte que le spam semble correspondre à la définition courante de la viande mystérieuse.
Un autre type de viande qui reçoit fréquemment l’étiquette de viande mystère est le steak de Salisbury. Un choix populaire pour la cuisine de cafétéria, la viande n’est pas facilement reconnaissable. Bien qu’ils soient appelés steaks, un steak de Salisbury ne ressemble pas à un vrai steak de bœuf. Ils sont en fait formés de bœuf haché et d’un assortiment d’autres ingrédients et façonnés pour ressembler à un steak.
Des personnes ont intenté des poursuites contre des restaurants de restauration rapide, des cafétérias scolaires, des cafétérias de prison et d’autres institutions, affirmant qu’ils servaient de la viande mystère. Les poursuites surviennent lorsque quelqu’un estime que la nourriture servie dans des établissements à bas prix a été présentée à tort comme étant de la vraie viande ou ayant une teneur plus élevée en vraie viande. Dans certains cas, la viande contient en fait principalement des sous-produits et des charges de viande, de la viande de qualité inférieure ou pas de viande du tout.