Un m?rou est l’un des nombreux poissons de la famille des serranid?s et comprend ?galement le bar. On pense que le nom provient du mot « garoupa » qui est un mot portugais pour poisson. Ces poissons ont une grande bouche et un corps robuste. Bien que les nombreuses esp?ces qui rel?vent de ce terme varient en taille, certaines d’entre elles peuvent devenir assez grandes. Certains peuvent atteindre jusqu’? trois pieds et demi (environ un m?tre) de long et plus de 200 livres (un peu moins de 100 kilogrammes).
Les m?rous avalent g?n?ralement leurs proies, qui comprennent le poulpe, le crabe, le poisson et le homard, entiers. Cela est possible gr?ce ? leur grande bouche. Comme ils ne m?chent pas leur nourriture, ces poissons ont peu de dents le long des bords de leurs m?choires. Leur nourriture est ?cras?e par des plaques rigides qui poussent ? l’int?rieur de leur gorge.
Le poisson utilise ?galement sa grande bouche pour creuser dans le sable o? il guette sa proie. Les m?rous ne sont pas des nageurs rapides et agiles, et ils comptent sur des attaques sournoises pour capturer de la nourriture. Lorsqu’ils creusent leurs tani?res, le sable jaillit par leurs branchies et n’est pas ing?r?. Le poisson est souvent mouchet?, mais la couleur et le ton de ses ?cailles varient d’une esp?ce ? l’autre.
De nombreuses esp?ces sont class?es comme m?rou, notamment le m?rou noir, l’albacore, le blanc et le m?rou gag. Les cuisiniers et les p?cheurs pourraient ?galement rencontrer la com?te, la queue de selle ou le m?rou tigre aux noms color?s. Certaines esp?ces ont des noms qui se rapportent ? des lieux ou ? leurs tailles, notamment Varsovie, Nassau, miniata et m?rou g?ant ou goliath.
La liste des esp?ces de m?rous comprend ?galement le m?rou scamp, ?galement appel? m?rou ? queue balai. De nombreuses esp?ces de cette liste sont souvent utilis?es comme source de nourriture pour les humains. Il peut ?tre achet? frais sur les march?s de fruits de mer ainsi que surgel?. Il peut ?tre import? mais est aussi souvent cultiv?.
La saveur de ce poisson ? chair blanche est douce et a ?t? compar?e ? la saveur du fl?tan et du bar. Il est couramment servi dans les restaurants de fruits de mer, en particulier dans les zones c?ti?res o? il est p?ch?. Le go?t du poisson peut varier d’une esp?ce ? l’autre, mais les variations sont l?g?res.