Le pain à la cardamome est un produit de boulangerie scandinave qui est principalement aromatisé à la cardamome moulue. La cardamome est une épice fabriquée à partir des gousses séchées et des graines de la cardamome et est étroitement liée au gingembre. Bien que l’épice ait tendance à être le plus souvent associée à la cuisine indienne, elle est également utilisée dans les recettes de pain et de dessert scandinaves.
Les ingrédients secs de base pour une recette standard de cardamome se composent généralement de levure, de farine et de cardamome moulue. Ces ingrédients secs sont généralement combinés avec du beurre, des œufs, du lait et du sucre pour former une pâte à pain épaisse avec une nuance sucrée. Il est généralement recommandé de pétrir la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et que la pâte soit suffisamment assouplie pour avoir une texture élastique. Une trop grande manipulation de la pâte peut donner au pain fini une texture dure et moelleuse au lieu de la texture tendre qui est généralement souhaitée. Une fois la pâte formée, il faut généralement environ une heure de repos pour qu’elle lève complètement avant de pouvoir être façonnée et cuite.
Le pain à la cardamome est souvent façonné dans une variété de formes avant d’être cuit. Pour les occasions simples et quotidiennes, le pain est souvent cuit dans un moule à pain ou un moule à pain et tranché avant de servir ou la pâte peut être façonnée en petits pains ou petits pains individuels. Les occasions spéciales, en particulier les vacances, ont tendance à avoir du pain tressé pour un look plus orné et décoratif. L’aspect tressé est obtenu en divisant la pâte en trois sections et en les entrelaçant de manière lâche avant la cuisson.
En raison de la saveur sucrée du pain à la cardamome, il est souvent servi nature sans aucun autre accompagnement, car le sucre et les épices à la cardamome ajoutent une saveur distinctive. Les versions simples du pain sont souvent servies avec du café ou du thé comme petit-déjeuner ou collation. Lorsque le pain est servi en dessert, il peut être recouvert d’un fin glaçage à la vanille arrosé d’un filet ou saupoudré de noix hachées.
Le pain à la cardamome peut être consommé seul, mais il peut également constituer la base d’autres recettes. La cardamome moulue et le sucre distinctifs peuvent rendre le pain moins adapté aux recettes salées, telles que les sandwichs. Les restes de pain sont souvent utilisés dans des plats censés avoir un goût plus sucré, comme le pain doré ou le pudding au pain. L’utilisation de restes de pain d’au moins un jour lui donne une texture légèrement plus dure afin qu’il puisse résister à être recouvert de pâtes, de crèmes pâtissières ou d’autres bases liquides sans devenir détrempé.