Le pain au curry est une version japonaise du curry indien et du petit pain anglais. La chose la plus proche serait un beignet fourré au curry. Il s’agit simplement de curry enveloppé dans du pain puis enrobé de chapelure feuilletée connue sous le nom de panko en japonais. Cette concoction peut être frite ou cuite au four. Il est vendu dans les boulangeries, les supermarchés et les dépanneurs, mais se trouve rarement dans les restaurants et les restaurants.
En japonais, le pain au curry est connu sous le nom de kare pan, un mélange de mots anglais et français. Il peut également être appelé yaki kare pan, yaki étant un mot japonais signifiant cuit ou frit. On le trouve généralement à côté de petits pains légers et moelleux remplis de viande appelée «niku-man» et d’une variante contenant de la pizza appelée «piza-man». Une autre variante trouvée dans les boulangeries contient une garniture au fromage à la crème. Sa popularité au Japon l’a amené à devenir le chef d’un personnage – Kare Pan Man – dans le manga-anime de longue date Anpanman.
Il est possible de déguster du pain au curry en dehors du Japon sans avoir à le cuisiner, mais c’est peu probable. Heureusement, la recette de base et la méthode de cuisson ne sont pas difficiles et peuvent être réalisées à la maison ou dans n’importe quelle cuisine de base. Le pain au curry fait maison permet également aux gens de varier les ingrédients, y compris le type de garniture au curry, la taille et, peut-être le plus important, le piquant.
La fabrication du pain au curry se décompose en trois étapes. La première étape consiste à préparer la garniture au curry. La deuxième étape consiste à faire le pain. La troisième étape combine les deux.
Le remplissage a le plus de potentiel de variation. Cela peut être n’importe quoi, des restes du curry de la nuit précédente à un lot spécialement conçu. Il peut être fabriqué à partir de pommes de terre balti, korma, tika masala ou Bombay. Les possibilités de curry sont presque infinies, mais il est préférable d’utiliser un mélange composé principalement de légumes solides et de viande, plutôt que principalement de sauce. Les pains au curry traditionnels utilisent du curry japonais, qui est simple et sans variation.
La pâte à pain nécessite les ingrédients habituels du pain tels que la farine, la levure, le sel et les œufs. Il a aussi besoin d’un peu de sucre, de lait et de chapelure panko sèche. De la chapelure maison normale peut être préparée s’il n’y a pas de marché alimentaire asiatique spécialisé à proximité.
Tout excès de pâte du pain au curry peut être transformé en boules de pâte sucrée ou en beignets. Ceux-ci peuvent ensuite être roulés dans du sucre, du miel ou de la cannelle. Alternativement, ils peuvent être sucrés avec de la confiture, de la crème ou de la crème pâtissière.