Un pain de thon est un plat cuit au four qui est préparé en combinant du thon avec d’autres ingrédients liants et en les faisant cuire dans un moule à pain. Tout type de thon peut être utilisé et doit être cuit avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Ce plat peut être servi avec une sauce gratuite à base de légumes, de beurre ou d’herbes.
Ce plat est généralement préparé dans un moule à pain de n’importe quelle taille. La taille standard des moules à pain est de 8 pouces (20.32 centimètres) de long sur 4 pouces (10.16 centimètres) de large. Ces mesures peuvent être ajustées pour s’adapter aux besoins du chef. Les mini moules à pain, dans lesquels six à douze petites découpes de pain sont présentées sur une plaque à pâtisserie, semblable à un plateau à cupcakes, sont souvent utilisés pour préparer des pains individuels. Chaque petit pain de thon préparé dans le mini moule à pain peut servir une personne, et peut être placé sur une assiette individuelle avec une vinaigrette latérale.
Du thon en conserve, surgelé et décongelé ou du thon frais peut être utilisé lors de l’assemblage du pain de thon. Le thon congelé et décongelé ou frais doit généralement être cuit en premier et émietté avant d’être placé dans le moule à pain. Le poisson peut être poêlé dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive ou du beurre et tout assaisonnement qui complétera la recette globale choisie. Le thon en conserve ne nécessite aucune préparation supplémentaire et peut être émietté directement dans le bol à mélanger ou le moule à pain.
Les autres ingrédients que l’on peut trouver dans un pain au thon comprennent les flocons d’avoine, les œufs et le lait. Ces aliments aident le poisson à conserver la forme du moule à pain. Sans ces ingrédients liants, le thon a tendance à se désagréger instantanément lorsqu’il est retiré du plat de cuisson. Ils ajoutent également de la saveur et peuvent être combinés avec des herbes et des épices, ainsi que des légumes hachés, pour augmenter l’intérêt du repas. L’aneth, le poivre citronné, le basilic et la coriandre sont des choix courants d’herbes et d’épices que l’on peut trouver dans ce plat.
Certains chefs peuvent préférer servir leur pain de thon avec une sauce ou une vinaigrette. La saveur de la sauce doit être conçue pour rehausser et compléter les saveurs cuites dans le poisson. La sauce au concombre, la sauce au beurre au citron, la sauce au cheddar blanc et la sauce à la menthe sont traditionnellement servies avec ce type de nourriture.
Le saumon peut être substitué au thon dans ce type de recette lorsque cela est nécessaire ou préféré. Ce poisson peut également être acheté en conserve, congelé et décongelé ou frais. Il doit également être cuit avant d’être combiné avec les agents liants de la recette et offre souvent une saveur plus riche et plus fumée que le thon lorsqu’il est cuit.