Lorsque le sushi adhère aux lois alimentaires juives, il est connu sous le nom de sushi casher. Pour être admissible, le poisson du sushi doit être préparé avec des ustensiles casher. Tous les ingrédients doivent également être casher. Le poisson utilisé, par exemple, doit comporter à la fois des écailles et des nageoires selon la loi juive.
Les variétés de sushis considérés comme des aliments casher sont largement disponibles. La plupart des formes de sushi préférées, telles que les rouleaux de tempura, les rouleaux de sushi et d’autres combinaisons, peuvent être considérées comme casher. Les rouleaux de dragon rouge et les rouleaux de caviar peuvent être des produits casher. Les rouleaux végétariens sont également généralement casher.
Les rouleaux de thon épicés peuvent adhérer au régime casher. Les rouleaux californiens populaires sont également souvent des sushis casher. La meilleure façon de déterminer si les sushis sont casher ou non est de se renseigner auprès du fabricant ou du vendeur du produit. S’il ne peut pas confirmer si le produit est un sushi casher, il se peut que ce ne soit pas le cas, et ceux qui adhèrent à un régime casher peuvent souhaiter s’abstenir d’acheter de tels aliments. Un rabbin peut également être en mesure de répondre à des questions sur les repas casher.
De nombreux cafés, restaurants et services de restauration annoncent leurs styles de cuisine casher. Si un lieu n’annonce pas ouvertement des sushis casher et d’autres produits, il faut se renseigner directement pour s’assurer que la nourriture est casher. Certains produits de sushi qui peuvent être exclus comme étant non casher incluent les crustacés, les crevettes et l’anguille. Que ces produits soient préparés avec des instruments casher ou non n’a pas d’importance, puisque les poissons utilisés ne sont pas casher au départ.
Plusieurs produits individuels non à base de poisson utilisés dans la fabrication de sushis doivent être casher pour que l’ensemble du sushi soit également qualifié de casher. La sauce soja, le gingembre et le wasabi sont des composants de sushi courants qui peuvent facilement être non casher. Les feuilles de nori couramment utilisées pour préparer les sushis peuvent être problématiques pour s’assurer que les sushis sont également casher, en raison de la possibilité de trouver des insectes sur le papier. Le nori peut également être aromatisé avec des combinaisons non casher, en fonction de son processus de fabrication. Certains types de nori aromatisés aux crevettes et qui ne peuvent pas du tout être casher.
Si quelqu’un devait ouvrir un bar à sushis, il devrait vérifier si les produits sont fabriqués avec des instruments et des méthodes casher avant de les acheter. Les acheter auprès d’un fournisseur juif jouissant d’une bonne réputation serait probablement la voie la plus simple pour une telle vérification. Afin de s’assurer que les sushis casher sont préparés, il ou elle doit également s’assurer que les chefs en ligne connaissent les méthodes casher et les ustensiles de cuisine.