O macarrão com queijo é um alimento muito popular e muito fácil de fazer em casa. Ao fazer este prato em casa, os cozinheiros podem controlar a qualidade dos ingredientes, escolhendo ingredientes mais saudáveis do que aqueles incluídos nas misturas embaladas. Os cozinheiros domésticos também podem criar variações na receita adicionando seus próprios suplementos, que variam de queijos exóticos a salmão defumado.
O macarrão com queijo clássico é um prato rico e assado que pode ser temperado de várias maneiras. Você pode usar esta receita assada básica para fazer caçarolas com ingredientes como atum, brócolis e cogumelos, ou pode comê-la simples. Embora possa parecer complexo, na verdade é muito fácil montar este prato, e você pode achar o sabor característico preferível às misturas embaladas.
Os cozinheiros também não se limitam ao macarrão quando fazem este prato clássico. Uma variedade de formatos de massa são aceitáveis, embora formas ousadas e volumosas sejam as melhores, uma vez que seguram bem o molho cremoso. Uma variedade de queijos também pode ser usada; embora o cheddar e o suíço sejam comuns e populares, os cozinheiros podem querer brincar com Gouda, Gruyère ou outros queijos ricos e saborosos. Uma mistura de queijo também é uma excelente ideia.
Para fazer macarrão com queijo, comece fervendo água para o macarrão e pré-aquecendo o forno a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius). Use sua assadeira para medir a quantidade de massa de que você vai precisar; lembre-se de que o macarrão incha enquanto cozinha; e diferentes formas ocupam diferentes quantidades de volume. O molho a seguir é projetado para uma assadeira de um litro e meio, que rende de quatro a seis porções de macarrão com queijo. Escale conforme necessário para assar pratos em tamanhos diferentes.
Enquanto o macarrão está cozinhando, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma panela grossa e misture duas colheres de farinha para criar um roux. Mexa até que o roux comece a ficar cremoso, marrom dourado e, em seguida, bata lentamente em duas xícaras de leite. Adicione ingredientes como pimenta, páprica, noz-moscada, folhas de louro, cravo-da-índia, alho ou cebola para dar um sabor extra e cozinhe até o molho engrossar. Coe em uma panela e adicione sal e pimenta a gosto. Se você cronometrar as coisas corretamente, pode coar o molho de creme na panela de macarrão enquanto a massa escorre.
Quando a massa estiver cozida, misture com o molho de natas para cobri-la e despeje metade da massa em uma assadeira untada. Polvilhe a massa com cerca de uma xícara de queijo ralado e, em seguida, despeje o resto da massa por cima, cobrindo a massa com outra xícara de queijo. Torre meia xícara de farinha de rosca em uma frigideira pequena com um pouco de manteiga e polvilhe a farinha de rosca por cima do macarrão com queijo. Asse descoberto por 30 minutos, até o topo do prato dourar, e sirva após deixar o macarrão com o queijo assado descansar por cerca de cinco minutos.