O frango com curry é principalmente um prato com sabor de curry do sul da Ásia que também tem variações chinesas, tailandesas e jamaicanas. Embora algumas versões sejam suaves, geralmente este prato contém uma grande variedade de especiarias ou uma pasta de especiarias ao curry. Independentemente da versão, o frango com curry é normalmente frito na frigideira e geralmente contém poucos ingredientes além de um molho de curry bem temperado e frango.
Versões indianas autênticas de frango ao curry usam grandes quantidades de curry em pó na criação do prato. Muitos outros temperos, como pimenta indiana em pó, canela, páprica e gengibre, também são usados. Outros condimentos incluem alho, pimenta-do-reino, suco de limão e sal. O molho também é feito com leite de coco, extrato de tomate e iogurte. Cebola e açúcar também costumam ser incluídos.
Alternativamente, uma pasta de curry indiano pode ser usada no lugar da infinidade de especiarias. A pasta também substitui o leite, o iogurte e o tomate. Açúcar, cebola, sal e pimenta estão incluídos, no entanto. Algumas receitas ainda podem adicionar gengibre. O caldo de galinha também costuma ser incluído nas versões que usam a pasta.
O frango com curry chinês e tailandês usa ingredientes semelhantes à versão indiana. Ambas as versões costumam adicionar açafrão também. Molho de soja e vinho branco seco são adições populares ao frango com curry chinês, e as versões tailandesas adicionam temperos como cominho, coentro e pimenta branca. Uma pasta de curry tailandês também é usada.
O frango com curry jamaicano inclui uma pasta de curry ao estilo jamaicano. Esta pasta é composta por sementes de mostarda, coentro, erva-doce e feno-grego, bem como cominho e bagas de pimenta da Jamaica. Além da pasta, costuma-se usar tomilho, pimenta e cebolinha. Os tomates podem ou não ser incluídos.
Variações não tradicionais de frango com curry podem adicionar pouco mais do que frango, cebola, curry em pó e iogurte. Coentro ou salsa também podem ser incluídos, e às vezes usa-se creme de leite em vez de iogurte natural. As passas são uma opção adicional. Algumas versões também adicionam vegetais, como batatas e cenouras, e o recheio picado é até incluído na receita ocasional.
Independentemente da versão usada, a preparação é basicamente a mesma. Normalmente, as cebolas são primeiro refogadas no óleo. Em seguida, as especiarias ou pasta de especiarias são adicionadas. O frango, geralmente cortado em pedaços pequenos, é incluído após as especiarias com todos ou a maioria dos ingredientes adicionais. O prato é então cozido até que o frango esteja pronto.
O frango com curry costuma ser servido com arroz. Pode ser guarnecido com coco torrado, cebolinha, coentro ou amêndoas picadas. Freqüentemente, porém, é servido sem enfeite.