O molho para coquetel é um molho à base de tomate. Recebeu esse nome devido ao seu uso clássico como acompanhamento de saladas de frutos do mar servidas como aperitivos em coquetéis. A base de tomate geralmente tem sabores picantes adicionados que complementam os frutos do mar.
Um molho de coquetel básico sempre começa com molho de tomate, purê de tomate, ketchup, molho de pimenta ou qualquer combinação de qualquer tipo de molho à base de tomate. A maioria das receitas pede condimentos como molho de pimenta vermelha e / ou raiz-forte. Alho picado, pimenta, salsa ou coentro e, às vezes, aipo picado também são comumente incluídos. Vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra também é usado com frequência, e quase todo molho de coquetel terá suco de limão ou de lima adicionado.
O molho cocktail pode “acordar” qualquer tipo de marisco ou salada de marisco. Em uma apresentação clássica, o camarão jumbo é colocado ordenadamente ao redor da borda de uma tigela com o molho colocado no centro como um mergulho. Outra forma comum de servir é com camarões menores e / ou pedaços de siri ou lagosta servidos em um prato com o molho por cima ou em camadas com os frutos do mar.
Muitas versões diferentes são possíveis e são limitadas apenas pela imaginação. Por exemplo, um tipo de molho mexicano pode usar salsa como base e pimenta picada e cominho para dar sabor. Uma versão mediterrânea pode ter molho de tomate, vinagre balsâmico, alho, suco de limão e azeitonas pretas.
O molho para coquetel é ótimo para servir com petiscos, como camarão gigante, queijo e biscoitos em coquetéis. Claro, mergulho duplo é um “não” definitivo quando as pessoas são servidas com molhos de imersão compartilhados. Mergulhar duas vezes é mergulhar um pedaço de comida no molho, mordê-lo e mergulhá-lo novamente e nunca deve ser feito quando um prato de comida está sendo compartilhado por um grupo de pessoas.
Em bares de ostras, pratos de ostras são frequentemente servidos com molho de cocktail e rodelas de limão. Garfos de coquetel são usados para ajudar a segurar as ostras para mergulhar. Diz-se que o molho pode tornar o consumo de ostras cruas mais saboroso. Camarão à milanesa e outros frutos do mar fritos também podem ser comidos com este molho.