Nasi pecel é um prato javanês que consiste em nasi putih, ou arroz, que é comido com vegetais cozidos e molho de amendoim. Os vegetais e o molho são os condimentos principais. É particularmente popular nas províncias do Leste e Central de Java, que é uma das ilhas que constituem o país do sudeste asiático da Indonésia, bem como a localização da capital do país, Jacarta. Nasi pecel é um dos pratos mais populares feitos e consumidos na Indonésia.
Os vegetais tradicionalmente usados para preparar nasi pecel são kangkung, que é o termo indonésio para espinafre aquático; broto de feijão; e mandioca, ou folhas de mamão. Os habitantes de Java Oriental usam kembang turi, ou as folhas da árvore Sesbania grandiflora. Isso também é conhecido como árvore do colibri ou árvore da glicínia escarlate. Outros vegetais comumente usados incluem couve e folhas de limão. Os vegetais são cozinhados e reservados enquanto o molho de amendoim é preparado.
A preparação do molho de amendoim geralmente começa com a trituração do amendoim cozido. Algumas pessoas, entretanto, preferem usar pasta ou pasta de amendoim. Outra pasta é criada combinando chile olho de pássaro assado, alho, molho de soja, gengibre, açúcar, pasta de camarão seco e sal.
Depois que a segunda pasta é criada, ela é adicionada à pasta de amendoim. Um pouco de água quente é adicionada durante a mistura para garantir que não fique muito grossa. A pasta resultante deve ter uma textura lisa. Mais açúcar ou sal pode ser adicionado à pasta neste ponto, ao gosto do cozinheiro. Depois que o molho de amendoim resultante estiver pronto, os vegetais devem ser dispostos em um prato e o molho derramado sobre ele.
Além do arroz, os indonésios comem nasi pecel com um biscoito crocante de farinha de arroz chamado rempeyek e um alimento tradicional à base de soja chamado tempe. Nasi também pode ser consumido com tofu frito, pepino, ovos fritos ou um molho à base de pimenta chamado sambal, que também é popular na Malásia, Filipinas, Cingapura e Sri Lanka.
Em alguns aspectos, nasi pecel está relacionado ao nasi goreng. Este último prato é considerado por alguns como o prato nacional da Indonésia. Nasi goreng usa alguns dos mesmos ingredientes do nasi pecel, como molho de soja e alho. É também um prato à base de arroz e pode ser consumido com sambal e ovos. Com nasi goreng, no entanto, o arroz é frito. Além disso, tem uma receita mais flexível do que nasi pecel, com uma grande variedade de variações usadas em todo o país.