Um crepe é uma panqueca fina e circular que geralmente é feita de farinha de trigo ou de trigo sarraceno. A massa é despejada uniformemente em uma panela ou prato quente e, em seguida, virada com uma espátula até ficar cozida. Um crepe de chocolate é simplesmente uma panqueca recheada com chocolate derretido. Às vezes, outros ingredientes são incluídos no chocolate, como frutas, xarope ou creme. A panqueca é então virada e selada para cobrir o recheio de chocolate.
Preparar e cozinhar um crepe de chocolate é uma tarefa relativamente fácil, mas pode levar até uma hora e quinze minutos para ser concluído. A massa da panqueca é primeiro misturada em um processador de alimentos até que tenha uma consistência lisa. A mistura é então refrigerada por cerca de uma hora. Enquanto a massa esfria, o chocolate é derretido em uma panela e às vezes misturado com outros ingredientes, como cream cheese e açúcar. O recheio é reservado e mantido quente enquanto a panqueca é feita.
Uma pequena quantidade de massa é derramada no meio da panela e a panela é então inclinada de forma que a massa cubra toda a superfície do fundo. A panqueca é então virada e cozida por mais alguns segundos até secar e, em seguida, removida e colocada em uma grade. Outra quantidade de massa é despejada na panela e o processo é repetido. Os crepes são empilhados, usando papel manteiga como divisórias entre eles, para que não grudem uns nos outros.
Assim que as panquecas estiverem prontas, o recheio de chocolate é colocado no centro de cada uma. Neste ponto, o crepe de chocolate pode ser coberto com molho de creme ou calda, ou basicamente qualquer outra cobertura que o cozinheiro desejar. Os crepes são então enrolados com cuidado ou simplesmente dobrados uma vez para cobrirem o recheio de chocolate. O chocolate derretido e outros ingredientes são normalmente despejados por cima do crepe para finalizar a apresentação.
Crepe, da palavra latina crispa, que significa “enrolado”, é originário da Bretanha, França, e é considerado o prato nacional francês. Eles também podem ser recheados com vários outros ingredientes, incluindo ovos, queijo e carnes, e podem ser servidos no café da manhã, almoço e jantar. Os crepes são conhecidos por vários nomes e podem ser encontrados em todo o mundo. Um crepe de chocolate também pode ser feito simplesmente misturando o chocolate derretido na massa e temperando o crepe dessa forma.