Ci sono molte ragioni per amare le salse di panna acida, ma tutte dipendono da una cosa. La panna acida è probabilmente il cibo più sorprendentemente delizioso dell’universo perché la sua consistenza liscia e satinata e i ricchi strati di sapore possono gestire praticamente qualsiasi tipo di cibo che il cuoco di casa potrebbe lanciare nella sua direzione. Gli alimenti che sono esaltati dalle salse di panna acida includono tutti i tipi di carne e pesce, verdure, frutta e persino ricchi budini o dolci per torte.
Così innocente, bianco puro e delizioso è la panna acida in bocca. Parte del suo fascino, tuttavia, è che ha la capacità di mordere sottilmente. Ha un sapore meraviglioso in bocca e altrettanto meraviglioso dopo essere stato inghiottito come l’eco dei suoi sapori riverberano nella memoria della bocca. Le salse di panna acida possono gestire 100 e più compagni di giochi dal sapore, dalle erbe e dall’aglio allo zucchero e al limone. La sua capacità di accogliere un mondo di gusti nel suo sé cremoso lo rende un condimento naturale per tutto, dalla zuppa alle noci.
Mescolando un vasetto di salsa in panna acida si ottiene un ottimo tuffo predinner per patatine di mais, carote e altro ancora. La panna acida alle erbe e gli spalmabili di maionese hanno superato con successo molte tartine. Una cucchiaiata di panna acida al curry fa sedere e cantare una scodella di zuppa di fagioli neri altrimenti insipido.
La carne rossa, il pollame e il maiale danno un calcio alla panna acida e alle salse di cipolla a cui è stato aggiunto uno spruzzo di limone o lime, insieme a una manciata di erbe fresche tritate. I cuochi a cui piace alzare il fuoco possono aggiungere peperoncini o un pizzico di salsa piccante per portare al centro della scena una salsa di panna acida altrimenti ben educata. Pesci delicati che nuoterebbero nel terrore da salse dal sapore così intenso rovesceranno le loro code felici su una salsa di panna acida a base di senape, limone e capperi.
Se la panna acida potesse parlare, direbbe al mondo che non ha mai incontrato una verdura che non amava. È particolarmente sorprendente servito su barbabietole fredde con una piccola scorza d’arancia o diluito con succo di limone per l’uso con asparagi. Tutti sanno che le patate e la panna acida sono state le migliori amiche dall’alba dei tempi. Dimostrare che l’amicizia richiede solo abbastanza immaginazione per gettare un po ‘di pancetta tritata, scalogno affettato sottilmente o alcuni pezzi di noce.
Le salse da sogno, cremose di panna acida per dessert sono facili da montare. La frutta ama essere bagnata in una combinazione di panna acida e crema di formaggio con alcune gocce di estratto di mandorla o vaniglia e un po ‘di limone. La torta al cioccolato riccamente umida si gira e fa le fusa quando la panna acida, la crema di formaggio e il cioccolato fuso o la salsa al caramello gocciolano sulla sua superficie.