La cannella biologica è una cannella che viene coltivata senza l’uso di pesticidi dannosi o fertilizzanti sintetici proibiti. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), per essere considerata biologica la cannella non può essere raccolta da piante bioingegnerizzate o essere soggetta a radiazioni ionizzanti. Inoltre, la cannella deve essere coltivata usando pratiche agricole che hanno il minor impatto ambientale e devono essere raccolte usando pratiche di commercio equo e solidale.
Il processo di coltivazione della cannella biologica inizia dal seme. La cannella viene raccolta dalla corteccia di diverse varietà di alberi di cannella. Per essere considerati biologici, gli alberi da cui viene raccolta la cannella non possono essere stati coltivati ??da semi geneticamente modificati. L’albero di cannella viene quindi coltivato seguendo criteri specifici per fertilizzanti e pesticidi.
Una volta che l’albero di cannella sta crescendo, l’uso della maggior parte dei fertilizzanti sintetici è proibito per le colture biologiche. I fanghi di depurazione vengono talvolta utilizzati su colture non organiche ma non vengono utilizzati se il raccolto di cannella deve essere considerato biologico. I nutrienti nel terreno delle colture biologiche sono mantenuti da pratiche agricole come la rotazione delle colture e la lavorazione del terreno. Il letame compostato è un fertilizzante approvato per colture biologiche. I fertilizzanti proibiti non vengono utilizzati sulle colture biologiche per un periodo di tre anni prima del raccolto.
I metodi biologici sono usati per controllare i parassiti sulle colture di cannella biologiche. Possono essere rilasciati insetti benefici che si nutrono di insetti dannosi per gli alberi o interferiscono con l’allevamento e la riproduzione degli insetti. Gli insetti dannosi possono anche essere rimossi a mano o con l’aiuto di macchinari specializzati. Un numero limitato di pesticidi è approvato per l’uso su colture biologiche se i parassiti nocivi non possono essere controllati con altri mezzi. I pesticidi vietati non vengono applicati alle colture di cannella per tre anni prima della raccolta.
La cannella viene raccolta dalla corteccia interna dell’albero. La corteccia interna sottile viene spogliata ed essiccata in rotoli o aculei. La cannella viene quindi venduta in forma di bastoncino o macinata in polvere. L’irradiazione, a volte utilizzata su colture alimentari deperibili per prolungare la vita del mercato, non viene utilizzata sulla cannella biologica.
La cannella naturale non è la stessa della cannella biologica. Il termine naturale significa che non ci sono ingredienti artificiali, coloranti o conservanti aggiunti alla cannella. La cannella naturale può contenere pesticidi o residui di fertilizzanti artificiali. La cannella biologica, sebbene coltivata senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti dannosi, può ancora contenere tracce di queste sostanze chimiche. Alcuni pesticidi e fertilizzanti possono rimanere nel terreno per decenni, alla fine vengono assorbiti dagli alberi di cannella.