Esistono molti metodi diversi per preparare le bistecche di vitello, tra cui la marinatura della carne prima della cottura, la stagionatura della carne, il rivestimento in un condimento come la senape e la brasatura della carne prima della cottura in forno. La maggior parte dei metodi per preparare le bistecche di vitello si concentra sull’infusione di sapore nella carne. Se lo chef sta cuocendo la carne di vitello in un forno, la brasatura ? una parte importante della preparazione perch? aiuta a prevenire la perdita di umidit? nel processo di cottura. Diversi condimenti che possono essere aggiunti alle bistecche includono cumino, origano e timo.
Il condimento della carne ? uno dei metodi pi? comuni per preparare le bistecche di vitello. La carne che viene condita durante la fase di preparazione ha pi? sapori perch? il condimento si infonde con la carne durante la cottura. Sale e pepe sono condimenti comuni aggiunti nella maggior parte delle ricette per le bistecche di vitello. Altri possibili condimenti includono cumino, sale di sedano, origano e timo. Gli chef in genere aggiungono questi condimenti, o altri condimenti, alla carne cruda prima della cottura.
Le marinate sono utili per intenerire la carne e infondervi sapori prima della cottura. Molti tipi diversi di marinata possono essere utilizzati su bistecche di vitello, a seconda del tipo di sapore che lo chef sta cercando. Lo chef dovrebbe coprire le bistecche con la marinata e poi lasciarlo in frigorifero per immergere i sapori per un po ‘. Gli ingredienti acidi sono spesso inclusi nelle marinate per aiutare a scomporre le fibre muscolari all’interno della carne e rendere il piatto finito pi? tenero. Una marinata teriyaki pu? essere preparata per bistecche di vitello usando salsa di soia, vino di riso, salsa teriyaki, zenzero, aglio e un po ‘di zucchero.
Ricoprire le bistecche di vitello in un condimento ? un altro possibile metodo per prepararle. Questo ? in molti modi lo stesso del condimento, ma non usa ingredienti secchi e in polvere. La senape integrale ? una scelta comune di condimento da applicare alle bistecche di vitello prima della cottura. Lo chef dovrebbe spazzolare la carne con la salsa su entrambi i lati prima della cottura. Come per il condimento, i sapori del condimento si infonderanno nella carne durante la cottura.
Se lo chef ha intenzione di arrostire le bistecche di vitello, un altro metodo di preparazione ? importante. Quando la carne viene cotta nel forno, i succhi vitali che gli chef amano conservare nella carne possono essere persi a causa dell’evaporazione. Un modo per combattere questo ? friggere la carne prima di metterla in forno, un processo noto come brasatura. Questo chiude i pori della carne e previene la perdita di umidit?. La carne deve essere rosolata dappertutto prima di essere messa in forno.