Diversi tipi di barrette di lamponi sono abbondanti, perché i lamponi si abbinano bene con molti ingredienti. Cioccolato, farina d’avena e noci si trovano spesso nelle barrette di lamponi. Alcune ricette richiedono bacche fresche o congelate, ma altre ricette, come quelle di molte barrette di farina d’avena e lampone di limone, ottengono il loro sapore di lampone da conserve e marmellate.
Le barrette di lamponi al limone spesso presentano lamponi freschi in un ripieno di limone seduto su una crosta di cracker graham. Il ripieno di limone è composto da tuorli d’uovo, latte condensato zuccherato senza grassi e succo di limone. Le barrette per la colazione con briciole di lamponi in genere presentano una crosta di grano integrale e cannella con un ripieno di lamponi nel mezzo. I lamponi possono essere freschi o congelati.
Oltre ai lamponi freschi o congelati, alcune ricette di barrette utilizzano marmellate e conserve di lamponi. Le barrette di cioccolato con lampone presentano marmellata di lamponi senza semi, bocconcini di cioccolato semi-dolce e latte condensato zuccherato. Le barrette di lampone nero presentano conserve senza semi di lampone nero sparse su una crosta di burro, zucchero di canna e farina d’avena. Le barrette butirrose di lampone nero sono fatte con marmellata di lamponi nera senza semi in cima a una crosta di farina, burro e zucchero.
Noci come noci pecan e mandorle sono spesso incluse nelle ricette di lamponi. Le barrette di mandorle lampone presentano marmellata di lamponi, mandorle tritate ed estratto di mandorle. Un’altra varietà, un diamante di mandorle e lamponi, è fatta con scaglie di vaniglia, marmellata di lamponi senza semi e mandorle affettate che sono state tostate. Le barrette di noci pecan lampone presentano burro, noci pecan tritate e conserve di lamponi.
Lamponi e cioccolato sono una combinazione saporita e di uso frequente. Le barrette di cioccolato lampone rosso natalizio abbinano marmellata di lamponi rossi senza semi con scaglie di cioccolato semi-dolce e noci pecan tritate finemente. Le barrette di mousse di lamponi al cioccolato bianco congelate hanno una crosta di cracker graham e un ripieno a base di sorbetto al lampone, cioccolato bianco e panna da montare.
Alcune varianti di barrette di lamponi includono farina d’avena. Le barrette di farina d’avena di lampone sono realizzate con marmellata di lamponi senza semi, zucchero di canna chiaro e fiocchi d’avena. Le barrette di lamponi sono realizzate con fiocchi di avena, noci tritate e uvetta.
Il mix di torte viene utilizzato in alcune ricette di barrette al lampone. Le barrette di crema di lamponi iniziano con un mix di lamponi combinato con burro. Il mix viene condito con una combinazione di crema di formaggio, uova e zucchero a velo prima di essere cotto.