Come ogni cuoco sa, le casseruole offrono un modo semplice per utilizzare gli avanzi offrendo ai commensali un’esperienza di gusto completamente nuova. Le patate o la pasta sono amidi familiari in tutti i tipi di casseruole, ma il saggio cuoco mantiene anche il riso nella dispensa perché ci sono molti, molto diversi tipi di casseruola di riso. Pollo, manzo e tonno potrebbero unirsi a moltissime verdure e le salse che legano la casseruola possono variare dal pomodoro pepato arrostito al fuoco al formaggio morbido e bianco.
Una casseruola di pollo e riso molto popolare usa una zuppa cremosa di funghi in scatola e una manciata di formaggio cheddar o jack jack Monterey per tenere il petto di pollo a dadini, funghi e broccoli coccolati con il riso. I condimenti offrono una gamma di giri. Un pizzico di curry, aglio tritato e zenzero e forse qualche uva passa e anacardi d’oro trasformano questa casseruola in un pasto esotico. Una pallina o due di pesto e una spolverata di pinoli lo manda in un’altra direzione.
Un’altra casseruola di riso che ricorderà a molti commensali i pasti preferiti che avevano da bambini è la cosiddetta cuociriso spagnola. Non c’è nulla di autenticamente spagnolo al riguardo, ma la combinazione di carne macinata, cipolla saltata e peperoni verdi e salsa di pomodoro piccante si sposa meravigliosamente con un piccolo aiuto da un buon vecchio formaggio cheddar americano. Ad alcuni cuochi piace intrufolarsi in una o due verdure in questa, mentre altri aggiungono reni in scatola o fagioli bianchi per un aumento economico delle proteine.
Un’elegante casseruola di riso per un lume di candela, un pasto romantico comprende grassi, gamberi rosa, aragosta e capesante che nuotano in una burrosa salsa bianca. I condimenti per questo delizioso piatto possono variare dalla nota brillante del curry a una spruzzata di limone e una singola erba fresca schiacciata. Lo sherry o un altro vino gocciolato nel sugo lo rende ancora più speciale.
I cuochi di mamma e papà sanno che i bambini adorano la casseruola di riso al tonno. È economico e facile da realizzare. Una versione molto semplice è composta da tonno, una lattina di zuppa di panna e un pacchetto di verdure miste congelate oltre al riso. Un condimento di cracker schiacciati mescolato con una dose liberale di formaggio cheddar o jack rosolato sotto la griglia rende questo un vincitore.
I vegetariani non sono estranei alle casseruole di riso. Sono un ottimo modo per consumare un’abbondanza di verdure estive come zucchine, pomodori e melanzane. Le verdure invernali come la zucca di ghianda o le pastinache sono ugualmente buone. L’aggiunta di tofu o tempeh offre ulteriori proteine.
Se il cuoco sceglie il riso bianco familiare o opta per qualcosa con un po ‘più di nutrizione, una casseruola di riso sul menu porterà rapidamente i commensali al tavolo. Il riso integrale gommoso, il riso basmati aromatico o il gelsomino o una combinazione di tipi di riso selvatici e domestici sono tutte opzioni. Ogni ricetta può essere modificata per includere ciò che è a portata di mano e, poiché si tratta di un piatto unico, la pulizia è un gioco da ragazzi.