I dessert al gelato sono qualsiasi forma di confezione che utilizza il gelato. Questi dessert possono essere fatti in casa, acquistati in negozio o preparati commercialmente. I tipi più comuni di dessert di gelato includono coni gelato, gelati, galleggianti di gelato, Alaska al forno, bombe e torta gelato.
Si ritiene che la forma tradizionale di gelato, prodotta con prodotti lattiero-caseari, abbia avuto origine in Medio Oriente intorno al X secolo. Forme precedenti di dessert ghiacciati a base di ghiaccio e frutta tritata sono state documentate già nel 200 a.C. Il gelato viene prodotto mescolando latte, panna, zucchero e frutta o altri aromi insieme, quindi raffreddando fino a quando non si indurisce.
Dessert di gelato semplici come coni, carri allegorici e sunda usano il gelato come base. Per i coni, il gelato viene raccolto in un cono di cialda o cono di zucchero e servito così com’è. I coni gelati vengono generalmente serviti in una gelateria e vengono consumati immediatamente per evitare lo scioglimento.
I gelati sono una bevanda prodotta mescolando il gelato con una bevanda gassata come la birra alla radice o la cola. I carri allegorici, noti anche come gelati, furono inventati alla fine del 1800 e divennero molto popolari negli Stati Uniti all’inizio del XX secolo. Molte città hanno persino aperto fontanelle nei negozi di droga locali per sostenere la domanda.
Le Sunda vengono preparate raccogliendo il gelato in una ciotola e guarnendo con sciroppo di cioccolato, noci, panna montata e una ciliegia. Una spaccatura di banana è una variante della tradizionale coppa di gelato ed è fatta dividendo una banana nel senso della lunghezza e servendo la coppa in cima. Un’altra variante di sundae è la hot fudge sundae che utilizza gli stessi ingredienti di una tradizionale coppa di gelato ad eccezione dello sciroppo. Invece di sciroppo di cioccolato fondente, la salsa di cioccolato viene riscaldata e versata sopra il gelato.
I dessert di gelato più specializzati includono Alaska al forno, bombe e torta gelato. Baked Alaska è un dessert reso famoso nel ristorante di Delmonico nel 1876. Fu chiamato Baked Alaska per riconoscere la recente aggiunta dell’Alaska negli Stati Uniti. Il dessert viene preparato stratificando il pan di spagna su un piatto, posizionando sopra una pallina di gelato, quindi coprendo con la meringa. La miscela viene posta in un forno caldo o fiammata con una torcia fino a quando la meringa si imbrunisce e sigilla il gelato.
Bombe è un termine francese usato per descrivere un dessert gelato modellato. Il dessert richiede diversi strati di sapori diversi per essere congelato. In genere vengono utilizzati almeno tre gusti e lo chef deve versare il primo strato nello stampo e metterlo nel congelatore per solidificare. Il processo viene ripetuto per ogni strato successivo fino a quando lo stampo non è pieno. Per rimuovere il bombe, il fondo dello stampo viene posto in una piccola quantità di acqua calda per allentarlo, quindi lo stampo viene capovolto su un piatto da portata.
Le torte gelato sono una forma di dessert gelato che possono essere acquistati o fatti in casa. Una torta solida come la torta di libbra o il pan di spagna viene cotta e raffreddata. Il gelato è a strati e l’intero dessert è glassato. Per le versioni più elaborate, il gelato può essere aggiunto a uno strato intermedio della torta tagliando a metà lo strato di torta e posizionando il gelato tra gli strati.