Il condimento di cipolla dolce è un tipo di condimento per insalata fatto con cipolle dolci. Un’alternativa piccante ai condimenti per insalata più tradizionali, il condimento di cipolla dolce può aggiungere un tocco a quasi tutti i tipi di insalata. Le versioni possono anche essere utilizzate come marinate o salse per sandwich o altri piatti. Sebbene non sia un aroma di condimento per insalate base, generalmente si possono trovare commercialmente condimenti per cipolle dolci di varie marche. Può anche essere fatto abbastanza rapidamente a casa.
Le cipolle Vidalia sono spesso utilizzate per condire la cipolla dolce, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di cipolla dolce. Le cipolle vengono spesso cotte al microonde, grigliate o grigliate prima di essere aggiunte alla salsa, ma possono anche essere incluse crude. Se cotti in anticipo, di solito vengono pelati e cotti interi. Successivamente, possono essere tritati finemente. Se sono inclusi crudi, vengono normalmente grattugiati prima di essere aggiunti alla medicazione.
Altri ingredienti includevano generalmente zucchero e sidro di mele o aceto di vino bianco. L’olio d’oliva, di solito extra vergine a causa del suo gusto superiore, è anche necessario per questo condimento. Anche se la senape secca viene solitamente aggiunta alla salsa di cipolle dolci, alcune versioni possono invece aggiungere la senape di Digione. Altri aromi, come aglio, prezzemolo, semi di sedano e pepe nero possono anche essere inclusi.
La salsa di cipolla dolce può essere preparata in due modi generali. Nella prima alternativa, gli ingredienti vengono aggiunti a un robot da cucina e frullati. Le cipolle possono essere lasciate crude o cotte brevemente prima di essere aggiunte, ma sono normalmente l’unico ingrediente che viene cotto quando si utilizza questo metodo. Nel secondo metodo, tutti gli ingredienti vengono riscaldati in una casseruola fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto nella miscela. Successivamente, la medicazione può essere raffreddata o servita calda.
Sebbene il condimento di cipolla dolce sia un’aggiunta saporita alle insalate, può anche essere usato nelle marinate, in particolare con il pollo, o come salsa per altri piatti. Versioni di condimento per cipolle dolci, dette anche salsa di cipolle dolci, sono utilizzate nei panini sottomarini e in altri piatti sia commercialmente che a casa. Le versioni commerciali possono alterare i soliti ingredienti aggiungendo sciroppo di mais e altri tipi di aceto, come vino rosso e balsamico. Il succo di limone e semi di papavero possono anche essere inclusi nella salsa.
Generalmente i panini a base di carne funzionano meglio con il condimento di cipolla dolce. I tramezzini di pollo traggono particolare beneficio dall’aroma. La salsa Teriyaki può anche complimentarsi con la scelta del condimento, fornendo un contrasto saporito al gusto dolce della cipolla.