Un gato asador es un mecanismo que gira un asador, generalmente sobre un fuego abierto o chimenea. Estos pueden ser o siguen siendo de naturaleza mecánica, o pueden ser simples dispositivos de manivela que requieren mucha mano de obra. La mayoría de los cocineros le dirán que los asados asados son mejores cuando la carne se convierte en un estilo asado, constante y lentamente, proporcionando un calentamiento uniforme en todos los lados.
Si bien a menudo pensamos en el asador como horizontal a través de un fuego, algunos de los primeros y simples asadores eran caseros. La carne se colocó en una cuerda, que luego se unió a un accesorio de metal en la parte superior de la chimenea. Esto colgó la carne verticalmente, y simplemente requirió que el cocinero moviera la carne ocasionalmente para mantenerla girando. Esto habría creado una cocción desigual, porque la parte superior del asado no habría estado tan caliente como la parte inferior. Las salsas horizontales pueden tener manijas que los cocineros, los niños, las amas de casa u otras trabajadoras del hogar podrían manipular manualmente para producir carne asada.
Los asadores mecanizados comenzaron a surgir durante el siglo XVIII. Muchos trabajaron sobre el mismo principio que un reloj, y necesitaron ser enrollados varias veces para crear el giro necesario. Alternativamente, algunos no trabajaron en forma de cuerda, sino que usaron una serie de pesas, como auténticos relojes de cuco, que permitían el giro mecanizado de la carne. Si la carne dejaba de girar, los pesos se reajustaban para mantener el giro.
El gato para asar a menudo se construía sobre chimeneas, y algunas chimeneas tenían áreas espaciosas debajo de los troncos donde se podían recoger los goteos. De acuerdo, estos también pueden contener cenizas, pero pueden guardarse y reutilizarse o descartarse. Las chimeneas de hoy tienden a ser mucho más pequeñas y, por lo general, no tienen la altura y la profundidad necesarias para proporcionar un amplio espacio para un asador. Si tiene la suerte de vivir en una casa que data del siglo XIX, es muy posible que tenga una chimenea lo suficientemente amplia como para intentar cocinar en el hogar.
Aunque la mayoría de los gatos para asar funcionaban con mecanismos de cuerda y peso, la electricidad traía consigo menos uso de chimeneas para cocinar y otros medios para hacer girar la carne. Existían enormes hornos de asador antes de que la electricidad se convirtiera en un lugar común, y estos estilos de asadores tendían a funcionar como juguetes de cuerda. El proceso de liquidación tardó mucho tiempo, porque algunos hornos de estilo rotisseries tempranos podían cocinar numerosos asados al mismo tiempo. Algunos fueron diseñados para cocinar más de 100 asados a la vez.
Un asador de hoy en día es a menudo un mecanismo invisible, generalmente incrustado en un horno asador. También hay algunos volteadores eléctricos conectados a cintas transportadoras, que se utilizan para convertir la carne escupida sobre fuegos abiertos. Los asados de cerdo enteros ahora a menudo se cocinan con estos torneros, y la mayoría deliran con los resultados.