Muchos países tienen formas tradicionales de comer carne cruda, desde el sashimi de Japón hasta el tartar de ascendencia europea. Las preparaciones alemanas menos conocidas para la carne cruda incluyen mett, que es carne de cerdo molida o picada. Aunque tradicionalmente se sirve en pan y se sazona con sal, pimienta y quizás algunas semillas de alcaravea y nuez moscada, esta carne cruda también se puede meter en una salchicha conocida como mettwurst o esculpir en un erizo de dibujos animados y servir como mettigel.
No está claro por cuántas generaciones el pueblo alemán ha consumido carne de cerdo cruda de esta manera, un proceso también conocido como pirata informático en la parte norte del país. Sin embargo, ha evolucionado hasta el siglo XXI, hasta el punto en que el gobierno ha establecido un Hackfleischverordnung. Este es un organismo regulador de la carne picada que regula y supervisa la frescura y la seguridad del mett y otros alimentos que se consumen sin cocinar. Según varias fuentes publicadas, se espera que estas preparaciones se consuman el mismo día de la muerte del cerdo. Esto se debe particularmente a que el alto contenido de grasa de un cerdo es especialmente susceptible a los brotes bacterianos.
La receta tradicional y la presentación de mett es bastante sencilla. Una vez que el cerdo está molido o picado, se sala, se sazona con pimienta y se puede sazonar con solo algunos otros ingredientes como nuez moscada, mejorana, semillas de alcaravea y cebolla en polvo. Una vez que los ingredientes se mezclan a mano a través del cerdo, se coloca en un plato. Algunos lo terminan creando una depresión en la parte superior del montículo de carne y rompiendo un huevo en él.
La carne se sirve con acompañamientos simples. Los platos laterales pueden contener cebollas picadas, alcaparras o mostaza. Otro plato o canasta puede contener pan o panecillos frescos, sobre los cuales se extiende el mett. La carne es seguida por los ingredientes.
Sin embargo, Mett no siempre se sirve de esta manera. Algunos curan la carne con los condimentos tradicionales, y luego la exprimen en salchichas que también se comen crudas, llamadas mettwurst. Otros platos alemanes que incluyen carne cruda que se come con pan son las variedades teewurst y teewurst-rugenwalder, que también se comen en pan o galletas, y combinan carne de cerdo molida cruda y carne molida. Sin embargo, estos últimos productos para untar agregan ingredientes más distintivos, como el jengibre, el cardamomo y el pimentón, así como algunos días de ahumado y curado en frío controlados. Mett parece ser el único plato de carne de cerdo que se espera comer justo después de que el cerdo haya sido sacrificado.