Un tonto de frambuesa es tradicionalmente un simple postre de verano hecho de frambuesas trituradas dobladas con crema batida. Por lo general, se sirve en una copa de vino y decorado con bayas enteras. Se pueden usar bayas para hacer un tonto de bayas, pero las frambuesas son una de las favoritas. Hay muchas variaciones en la receta original del tonto de frambuesa.
Se cree que el tonto de la frambuesa se hizo ya en el siglo XVI en Inglaterra, donde una gran variedad de bayas, incluidas las frambuesas, crecen en la naturaleza durante el verano. Tradicionalmente, un tonto de frambuesa se hacía simplemente triturando frambuesas perfectamente maduras, preferiblemente recién cosechadas del jardín o el campo. Cuánto aplastarlos es una preferencia personal: a algunas personas les gusta más fruta en puré, mientras que otras prefieren algo de textura.
La crema se bate por separado ya sea a mano o con una batidora de alimentos y luego las frambuesas trituradas se doblan en la crema. Se debe tener cuidado de no batir demasiado la crema, lo que resulta en mantequilla. Debe batirse solo hasta que alcance picos. Dependiendo de la dulzura de las frambuesas, se puede agregar azúcar, pero generalmente esto no es necesario si se usan frambuesas maduras.
Las variaciones modernas de la receta del tonto de frambuesa pueden incluir la adición de yogur griego normal. Algunas recetas incluyen la adición de un poco de licor a la fruta triturada, como Creme de Cassis o Triple Sec. También se pueden usar bayas mixtas, como fresas, arándanos, moras y moras.
Servido en una copa de vino o champán, el tonto de frambuesa es un postre muy bonito. Muchas personas ponen un poco de fruta triturada en el fondo del vaso para que surta efecto. Se puede decorar con frambuesas enteras, hojas de menta o nueces. Mientras que el tonto de la frambuesa solía ser un postre puramente de verano mientras las bayas estaban en temporada, hoy en día a menudo se hace con bayas congeladas.
Varias recetas menos cargadas de calorías para el tonto de frambuesa también están presentes. Estos incluyen los que sustituyen parte de la crema con yogur griego bajo en grasa. De hecho, muchas personas comen una versión baja en grasa del tonto de frambuesa para el desayuno, sustituyendo la crema por completo con yogur para dar un desayuno saludable de yogur de fruta fresca.
Las frambuesas no solo son deliciosas en postres como el tonto de las frambuesas, sino que también se pueden usar en muchos otros platos. Estos incluyen pasteles de frambuesa, sorbete de frambuesa y helado de frambuesa. Las frambuesas son una buena fuente de vitaminas y antioxidantes esenciales.