El brandy de albaricoque es una forma de brandy hecho de albaricoques. Los albaricoques le dan a este licor un sabor muy distintivo y un rico color ámbar a naranja. Las formas especialmente dulces de este brandy a veces se conocen como licor de albaricoque. Esta bebida se puede beber directamente, se usa en varias recetas y se agrega a cócteles y otras bebidas mixtas.
Cualquier tipo de fruta puede ser fermentada y destilada para hacer brandy, pero algunas frutas producen bebidas más sabrosas e interesantes que otras. Los albaricoques, especialmente cuando son de alta calidad, tienen un ligero sabor a almendras amargas, templado con una dulzura natural y un complejo sabor a albaricoque. Cuando se maneja bien, el brandy de albaricoque puede tener un sabor muy rico y complejo que es bastante distintivo.
El brandy se hace fermentando una fruta y luego pasando el líquido fermentado a través de un destilador para concentrar el sabor. Para hacer brandy de albaricoque, los productores pulpan los albaricoques y los tiran en un tanque de fermentación junto con su piel y hoyos, y luego les permiten fermentar durante aproximadamente tres meses. Una vez que se completa la fermentación, el líquido puede filtrarse y luego destilarse para hacer brandy. La bebida resultante tiene un contenido de alcohol muy alto, ya que el agua se evapora parcialmente durante el proceso de destilación.
Al igual que cualquier licor destilado, el brandy de albaricoque viene en una amplia gama de estilos, y la calidad puede variar significativamente. Dependiendo de para qué pretendes usar el brandy, las marcas baratas a veces son perfectamente efectivas, pero cuando planeas servir brandy de albaricoque como una bebida independiente, es posible que quieras probar varias marcas y encontrar una de calidad especialmente alta. También es posible que desee pensar en las cosas que combinará con el brandy, como los quesos o los postres.
Para hacer una versión de brandy de albaricoque en casa, puede llenar un frasco de un galón (aproximadamente cuatro litros) con albaricoques enteros ligeramente triturados y tres tazas de azúcar. Cubra esta mezcla con vodka u otro alcohol normal y luego vuelva a colocar la tapa del frasco. Mantenga el frasco en un lugar fresco y seco para que fermente, girándolo diariamente durante tres meses y luego cuele el líquido a través de una gasa u otro material fino.