Pan Piki, tambi?n conocido como pan de papel indio. Es un pan Hopi tradicional que se considera engorroso de hacer, en parte debido a la dificultad de adquirir los ingredientes necesarios. Los ingredientes Piki incluyen ceniza de enebro, harina de ma?z azul y aceite de girasol. Aunque el pan azul gris?ceo tambi?n est? hecho por los pueblos de Nuevo M?xico, el pan no se encuentra ampliamente fuera del ?rea de Arizona.
El ingrediente m?s dif?cil de adquirir para esta versi?n Hopi de una tortilla es la ceniza de enebro. Es la ceniza que queda de un enebro en llamas, por lo que la forma m?s directa de obtener el ingrediente es quemar el ?rbol y obtener la ceniza. Recetas menos tradicionales, como las que requieren la ceniza de varias otras plantas, est?n disponibles para aquellos que realmente quieren hacer el pan. Una harina de tortilla mexicana conocida como masa harina tambi?n se usa en algunas recetas como sustituci?n. Sin embargo, el mejor lugar para obtenerlo es en un aut?ntico restaurante Hopi.
La harina de aciano y el aceite de girasol se pueden comprar en algunas tiendas especializadas de alimentos, as? como en l?nea. Para crear el pan, primero se debe hervir la ceniza en agua y luego colarla. Luego se mezcla con la harina de ma?z azul y se enfr?a antes de formar pan. La capa de comida debe extenderse finamente sobre un instrumento para hornear, como una plancha. El m?todo tradicional es estirar la masa azul sobre una roca caliente, como una losa de pizarra.
Cuando la masa es demasiado espesa, no se cocinar? correctamente. Una vez que est? muy delgada, se cocina por un breve per?odo de tiempo antes de enrollarse en una forma larga, parecida a un tamal, y se sirve. Aunque muchas personas pueden usar aceite para cocinar el pan, otra forma tradicional de hacer el piki es cubrir el instrumento de cocina con la grasa del animal que se sirve con la comida. Las semillas de sand?a tambi?n se han utilizado para crear el aceite.
Si usa ma?z azul fresco en la receta, ser? necesario molerlo antes de cocinarlo. El pan resultante es menos pan ya que es una golosina fr?gil con sabor a ma?z. Es bien conocido en los estados occidentales por su calidad de derretimiento en la boca. Tambi?n es un alimento muy familiar, cargado de tradici?n. Las mujeres hopi una vez transmitieron sus conocimientos sobre la fabricaci?n de piki a sus hijas, junto con sus piedras para cocinar.