Tortellini es una pasta italiana rellena en forma de anillo. Además de ser popular en Italia, la pasta rellena también es bien conocida y querida en muchas otras partes del mundo. En tortellini se puede encontrar una amplia gama de rellenos, desde mezclas veganas de hongos hasta abundantes mezclas de carne y queso, y la pasta se puede servir de varias maneras. Muchas tiendas almacenan tortellini secos, junto con tortellini congelados y frescos. También es posible hacer la pasta en casa, para cocineros que quieran experimentar con rellenos y salsas.
Se dice que la forma de tortellini se inspiró en el ombligo femenino. De hecho, la pasta rellena se parece más bien a un ombligo. La pasta ciertamente se ha hecho durante bastante tiempo, y es común en la cocina italiana. Las diferentes regiones tienen rellenos tradicionales únicos y técnicas de servicio, lo que hace que el plato sea muy variado en toda Italia. La pasta se encuentra entre una ilustre familia de pastas rellenas o rellenas que incluyen manicotti y ravioles.
Algunas inclusiones comunes en el relleno son los quesos como la ricota, una variedad de carnes y verduras como las espinacas. El relleno a menudo se junta con queso o huevo para que no se desmorone, y se puede cocinar parcialmente para garantizar que esté completamente cocido cuando se cocina la pasta. La masa de pasta tiende a ser espesa, para soportar el relleno, y generalmente también incluye huevo para que sea rica y densa. Algunos productores también colorean su masa con adiciones como tomates y espinacas.
Uno de los platos de tortellini más tradicionales es el tortellini servido en un estofado o caldo espeso. La pasta también combina bien con salsas cremosas, y también se puede servir con salsas de ragú o tomate. Algunos cocineros también usan tortellini en ensalada de pasta para una textura y sabor únicos. Dependiendo de dónde se encuentre en Italia, uno puede estar seguro de que los tortellini en caldo son la única forma de servir la comida, o que la salsa de crema es una parodia, o que los tortellini sin ragu son simplemente impensables. Junto con un tratado sobre presentaciones de servicio apropiadas, también se le puede dar una conferencia sobre los rellenos correctos.
Los tortellini secos tienden a ser de la más baja calidad, ya que los ingredientes deben estar esencialmente deshidratados para que sean estables. Los tortellini frescos a menudo se consideran los mejores, ya que se pueden usar los ingredientes más frescos, aunque como resultado tendrá una vida útil más corta. El tortellini congelado es una especie de medio feliz, que combina una vida útil más larga deseada con ingredientes frescos y sabrosos.