Matzo brei significa literalmente matzo frito en hebreo; Es un plato hecho al freír matzá con huevos. La ortografía alternativa de esta cocina judía incluye matzah brie, matzoh brie y matzah brei. Existen muchas variaciones en la preparación de matzo brei, pero tienden a tener varios elementos en común. Los trozos de matzá seco humedecidos con leche o agua se mezclan con huevos y se fríen en una grasa, como aceite, margarina o mantequilla. También se puede freír en grasa de pollo procesada, que se conoce como schmaltz, también deletreado schmalz, que se deriva de la palabra yiddish para grasa de pollo.
Algunas personas prefieren matzá brei dulce preparado con azúcar, gelatina, compota de manzana o jarabe. También se puede preparar como huevos revueltos, tortillas o frittatas. Las carnes u otros ingredientes se pueden combinar con matzo brei, y se puede preparar de la misma manera que las tostadas francesas con canela, vainilla y azúcar en polvo. La crema agria se sirve tradicionalmente al lado. Muchas personas disfrutan de recetas familiares para este alimento que se ha transmitido por generaciones.
Los judíos evitan el pan con levadura durante la Pascua, por lo que el matzo brei es un alimento ideal para la Pascua, ya que el matzo es sin levadura. Sin levadura significa que se hace sin el uso de levadura u otros agentes leudantes. Además de la levadura, los agentes fermentadores incluyen bicarbonato de sodio, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Matzo brei es de origen judío Ashkenazi y se consume comúnmente durante el desayuno durante la Pascua. También se puede preparar para el almuerzo o la cena, según las preferencias personales.
Las recetas de matzo brei van desde porciones individuales usando solo una galleta de matzo hasta recetas que sirven a varias personas. Básicamente, se usa una galleta de matzá por cada porción deseada. Puede ser bastante simple de preparar y muchas recetas tienen pocos ingredientes. En general, es importante no remojar las galletas matzo; solo deben estar húmedos. De lo contrario, el plato resultante puede resultar empapado.
Las bolas de matzá son otro plato sin levadura hecho con matzá molido o harina de matzá. También hay variaciones en la ortografía de las bolas de matzá, incluidas las bolas de matzá, las bolas de matzá o las bolas de matzá. Están formados a mano y se pueden usar varios ingredientes con la excepción de los productos lácteos. Las bolas de matzá se hierven tradicionalmente en caldo de pollo o sopa de pollo, y los productos lácteos no se pueden combinar con pollo de acuerdo con la ley dietética judía.