Cuando se asa al horno una pechuga de pavo, la temperatura correcta es crucial. El pavo en sí debe alcanzar una cierta temperatura interna y el horno debe tener la temperatura adecuada para evitar que la carne se seque. Agregar vegetales aromáticos, como cebollas y zanahorias, ayuda a mejorar el sabor de la carne. Para mejores resultados, un cocinero debe usar una asadera con lados bajos. La mayoría de las personas no pueden probar la diferencia entre un pavo fresco o uno congelado, aunque la edad del pavo afecta el sabor.
La temperatura ideal para asar al horno una pechuga de pavo es 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius). Una temperatura más fría no cocinará al ave de manera oportuna, y una temperatura más alta puede demorar demasiado o secar la carne. El pavo se puede asar en estado congelado. El horno asado de una pechuga de pavo que aún está congelado tarda un 50 por ciento más que asar al horno una pechuga de pavo descongelada.
El pavo fresco debe asarse no más de uno o dos días después de su compra. Un pavo congelado puede almacenarse en el congelador hasta por un año. Sin embargo, comenzará a disminuir en calidad y sabor después de un año. Un cocinero debe evitar descongelar un pavo congelado demasiado pronto o descongelarlo y luego volver a congelarlo.
Los tiempos de cocción dependen del peso del pavo. Cuanto más pequeño es el pavo, menos tiempo necesita para cocinar. Un ave descongelada de 6 libras (2.7 kg) puede demorar hasta tres horas y cuarto en cocinarse. Un pavo de 20 libras (9 kg) puede tomar hasta cinco horas para asarse. Agregar relleno al interior del ave aumenta el tiempo de cocción.
Por lo general, no se recomienda rellenar el ave cuando se asa al horno una pechuga de pavo. Para estar seguro, la pechuga de pavo debe calentarse a una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit (77 grados Celsius). Para cuando el relleno dentro del ave alcance esa temperatura, es probable que la carne esté seca y demasiado cocida.
La pechuga de pavo debe colocarse en una asadera poco profunda. Se debe agregar una pequeña cantidad de agua a la sartén antes de colocarla en el horno. Si una persona no está rellenando el pájaro, puede aumentar su sabor colocando algunas cebollas picadas, zanahorias y apio en el agua de la sartén. Para evitar que el ave se oscurezca demasiado o se dore demasiado en las primeras etapas de la cocción, debe cubrir la pechuga de pavo, ya sea con una tapa o una carpa de papel de aluminio.