Caruru es un plato que se origina en Brasil y que a veces se sirve en otros pa?ses. El ingrediente principal es tradicionalmente la okra, con cebolla, camarones y nueces tostadas agregadas en cantidades menores. Este alimento a menudo se usa como condimento en lugar de como plato principal, pero ambas formas de comer este alimento est?n muy extendidas. En la cocina brasile?a, el caruru a menudo se agrega al acaraj?, que son guisantes fritos de ojos negros que normalmente se venden como comida callejera. Caruru tambi?n es una ciudad en Colombia, pero este lugar no tiene relaci?n con la comida del mismo nombre.
Las recetas tradicionales de caruru generalmente requieren okra picada, cebolla y camarones como ingredientes principales. Algunas recetas requieren partes iguales de okra y camarones. Por ejemplo, una libra de cada uno es com?n en estas recetas. Se agregan cacahuates tostados, anacardos o ambos para darle un toque crujiente al condimento o al plato.
En otros pa?ses, como los Estados Unidos, el caruru tiene muchas variaciones que generalmente se sirven como una comida completa por s? mismos. Muy a menudo, se sirve como guiso o gumbo. Algunas recetas occidentales requieren okra sin cortar, lo que elimina la textura viscosa caracter?stica del caruru tradicional. Otros agregan tantos tomates como el plato tiene okra y camarones. La principal diferencia es que el acaraj? es un alimento espec?fico para el noreste de Brasil y Nigeria, por lo que el caruru generalmente no se consume como condimento en otras regiones del mundo.
La mayor?a de los ingredientes grandes se cocinan por separado antes de combinarlos para terminar el plato. Por ejemplo, la okra se chamusca con solo especias como sal y pimienta agregadas al gusto. Luego, la cebolla se puede saltear con otras hierbas, como ajo y hojuelas de chile. Una vez que se agregan los camarones, las nueces y otros ingredientes, la comida generalmente se cocina a fuego lento en la estufa. Estos pasos pueden diferir mucho seg?n la receta, pero una vez que se han preparado todos los ingredientes, el plato generalmente tarda menos de 20 minutos en cocinarse.
Los ingredientes de Caruru normalmente se cocinan en aceite de dende, que es un aceite de palma brasile?o. Otros aceites de cocina, como el aceite de palma de ?frica occidental, son demasiado pesados ??para cocinar este plato. Si el aceite de palma brasile?o no est? disponible, el cocinero puede sustituir el aceite de palma de la mitad de ?frica occidental con aceite vegetal. Seg?n los informes, algunos aceites de cocina, particularmente los que se encuentran com?nmente en China, tambi?n funcionan bien para cocinar estos ingredientes. Sin embargo, no hay sustituto de aceite de cocina para adquirir el sabor exacto del plato tradicional.