La mozzarella ? disponibile in variet? a bassa e alta umidit?. Entrambi possono essere congelati, ma il formaggio a bassa umidit? si congela generalmente meglio del tipo ad alta umidit?. La mozzarella a bassa umidit? viene generalmente triturata e utilizzata in piatti come pizza, tacos o casseruole. Le variet? ad alta umidit? sono generalmente lavorate o mozzarella fresca che pu? essere acquistata in palline o mattoni. Un avvolgimento accurato pu? aiutare a preservare il formaggio nel congelatore, anche se la consistenza pu? essere diversa una volta scongelata.
La mozzarella triturata pu? essere congelata nella confezione originale oppure pu? essere rimossa e collocata in una confezione ermetica, come un sacchetto di plastica sigillato. Se non ? necessario congelare la mozzarella per molto tempo, la confezione originale pu? essere messa in un sacchetto sigillato prima del congelamento. Il formaggio che verr? congelato per un massimo di due mesi potrebbe andare meglio in un pacchetto pi? ermetico di quello originale.
Puoi mettere il formaggio in un sacchetto sigillante per congelatore e spingere l’aria con le mani prima di chiuderlo. Un altro metodo ? quello di sigillare la borsa tranne in un angolo, quindi arrotolarla dal basso, spingendo l’aria fuori mentre procedi. Una cannuccia bloccata nell’angolo aperto pu? anche essere utilizzata per aspirare con cura l’aria dal sacco appiattito in una sorta di chiusura a vuoto fatta in casa. Rimuovere quanta pi? aria possibile pu? aiutarti a congelare la mozzarella pi? a lungo e a mantenere la consistenza originale.
Dopo aver congelato la mozzarella, il gusto probabilmente non sar? diverso, ma la consistenza potrebbe essere pi? secca e friabile. Quanto cambia dipender? molto probabilmente dalla qualit? del formaggio. Inoltre, alcuni marchi potrebbero non tollerare il congelamento, cos? come altri, poich? generalmente contengono diverse quantit? di umidit?. Le casseruole e le pizze sono buone opzioni per l’uso della mozzarella congelata perch? il formaggio si scioglier?. La consistenza non dovrebbe essere un grosso problema in piatti come questi.
La mozzarella fresca o trasformata ad alta umidit? dovrebbe probabilmente essere rimossa dalla confezione originale. Ci? ti consentir? di avvolgerlo in un involucro di plastica molto stretto e di tenere meglio l’aria lontano dalla superficie. Dopo aver avvolto il formaggio stretto e aver verificato che sia completamente coperto, potresti voler mettere quel pacchetto in un sacchetto sigillato per congelatore. I sacchetti di plastica sottili che non sono destinati al congelamento potrebbero non proteggere il formaggio, quindi utilizzane uno progettato appositamente per il congelatore.
Quando congeli la mozzarella, il problema pi? grande che dovrai affrontare ? il formaggio essiccato. Il formaggio ad alta umidit? che dovrebbe essere liscio e cremoso potrebbe finire leggermente secco e friabile dopo il congelamento. Avvolgere e sigillare con cura dovrebbe aiutare a ridurre l’asciugatura, ma potrebbe non prevenirla completamente. Se vuoi avvicinarti il ??pi? possibile alla consistenza fresca dopo lo scongelamento, probabilmente non dovresti congelare la mozzarella per pi? di uno o due mesi.