Una crepe dolce è una colazione o un piatto da dessert che può essere riempito o condito con una varietà di ingredienti dolci. Sebbene si crede che in origine le crepes siano un piatto francese, sono popolari in tutto il mondo e, indipendentemente dal fatto che siano dolci o salate, le crepes iniziano con la stessa pastella e metodo di cottura di base. Ciò che rende una crepe dolce diversa da una salata è tutto nelle farciture e condimenti utilizzati. Può essere riempito con spezie, zucchero o creme e spesso frutta. Possono essere conditi con quasi tutto, dagli sciroppi o conserve allo zucchero dei pasticceri o un filo di cioccolato.
Le crepes dolci sono popolari in tutto il mondo, sebbene siano spesso legate alla cucina francese, dove sono conosciute come crepes sucrees. Diversi altri paesi hanno adattato anche le crepes dolci nelle loro cucine, tra cui l’Italia con il piatto noto come crespella. Una dolce crepe può essere trovata ovunque dai venditori ambulanti ai raffinati ristoranti a cinque stelle, così come nelle case private.
Le crepes, dolci o salate, sono prodotte dalla stessa pastella di base. Una combinazione di farina, uova e latte e acqua viene cotta in uno strato sottile in una padella antiaderente. Una volta cotta, una crepe dolce viene utilizzata in modo molto simile a una tortilla, e riempita con una varietà di ingredienti e quindi arrotolata o piegata su se stessa prima di guarnire e servire.
Ripieni e condimenti fanno la differenza tra una crepe dolce e una salata, e le più comuni per crepes dolci sono semplici spezie o zucchero. Cannella, chiodi di garofano o noce moscata possono essere leggermente spolverati su una crepe cotta e serviti così come sono, oppure aggiungere altri ingredienti. Una spolverata di zucchero a velo prima di piegare la crepe è anche popolare, specialmente per le ricette dolci di base. Anche i ripieni cremosi, come le creme e la panna montata, sono comuni, specialmente in combinazione con una sorta di frutta fresca come bacche, mele e frutti tropicali come papaia e mango; tuttavia, è possibile utilizzare quasi tutti i frutti.
Oltre ai frutti utilizzati come ripieno, le conserve e le salse di frutta vengono spesso utilizzate anche per preparare crepes dolci. Lo zucchero a velo, spesso chiamato zucchero a velo, è uno dei condimenti più semplici per crepes dolci e può essere utilizzato sia per dessert che per colazioni. Il cioccolato, tra cui le varietà scure, di latte e bianche, è forse uno dei condimenti più comuni per le crepes da dessert e può essere sfaldato o sciolto e condito sopra il piatto.