Il kulfi di mango o qulfi è un aroma specifico di un prodotto lattiero-caseario surgelato originario dell’India e prevede la miscelazione di vari tipi di latte lavorato. Kulfi è disponibile in molti gusti e la varietà di mango incorpora la nutrizione e il gusto del popolare frutto tropicale. Questo tipo di prelibatezze surgelate può essere familiare in tutto il mondo in presentazioni di diverse specialità etniche da dessert. È abbastanza popolare in alcune parti dell’India e in alcune regioni circostanti.
L’ingrediente principale nel kulfi di mango, oltre al mango, è il latte evaporato o il latte condensato zuccherato. Mentre possono essere utilizzati altri tipi di prodotti lattiero-caseari, gli esperti sottolineano che la maggior parte delle ricette per questo piatto utilizza latte in polvere trasformato o prodotti a base di latte addensato. Questi aiutano a creare la consistenza specifica del kulfi di mango e altri sapori del dessert.
Oltre al latte evaporato o al latte condensato zuccherato, possono anche essere aggiunti alcuni topping montati surgelati premade. Ciò può migliorare la consistenza del prodotto finito. Coloro che preparano il kulfi di mango usano comunemente anche pane o altri riempitivi.
Un altro ingrediente chiave nel kulfi di mango è il cardamomo. Questa spezia è comunemente usata nella cucina indiana. Il cardamomo viene spesso utilizzato in baccelli interi, come spuntino. Gli individui possono semplicemente masticare su tutti i baccelli di cardamomo, in modo simile a quante persone usano la gomma da masticare. Nel kulfi, il cardamomo viene comunemente macinato con un mortaio e un pestello, o altrimenti trasformato in polvere, per mescolarlo con gli ingredienti caseari.
Preparare il kulfi di mango spesso richiede molto tempo. Coloro che hanno esperienza nella preparazione di questo piatto da dessert parlano della sua cottura abbastanza a lungo da permettergli di “ridursi”. Ridurre il composto lo rende più spesso. Viene quindi congelato per varie presentazioni di dessert.
I preparatori di dessert servono spesso il kulfi come un ghiacciolo, su un bastoncino. Questo dessert può anche venire in palline arrotondate o in una forma a “fetta di torta”. Chi produce questo piatto può anche vestirlo con vermicelli o altri contorni. Le noci vengono spesso tritate e cosparse sul piatto. Parte del fascino di Kulfi è nella sua presentazione, in cui le versioni gourmet sono servite in attraenti ciotole e vassoi, con decorazioni ancora più colorate. Un esempio di un contorno attraente per il kulfi è lo zafferano, una versione rossa di questa pianta o lo zafferano giallo comune che viene venduto in molte parti del mondo.