Si nunca antes ha cocinado col rizada, puede ser una perspectiva intimidante. De hecho, hay varias formas simples de cocinar la col rizada, y algunos conocimientos básicos de estos métodos pueden ayudar a calmar incluso los temores de los cocineros más aprensivos de este verde frondoso. Las formas más comunes de cocinar la col rizada incluyen saltearla, hervirla y hornearla.
No importa cómo prefiera cocinar la col rizada, debe comenzar con dos pasos preliminares. En primer lugar, después de separar las hojas individuales de col rizada, debe lavarlas para eliminar todo rastro de arena y suciedad que pueda estar adherida a ellas. En segundo lugar, debe cortar el tallo, o «columna vertebral», que se extiende hasta el centro de cada hoja de col rizada, y que generalmente es demasiado dura y amarga para comer. Puedes hacer esto doblando las hojas por la mitad a lo largo y luego usando un cuchillo para recortar el tallo.
Una vez que haya preparado su col rizada, puede comenzar a cocinarla. Saltear es una de las formas más comunes de cocinar la col rizada. Este plato de col rizada se hace cortando hojas de col rizada y luego agregándolas a una sartén que contiene aceite de cocina caliente. A menudo, los cocineros saltean una cebolla o un poco de ajo en la sartén antes de agregar la col rizada para mejorar el sabor del plato. La col rizada se cocina en la sartén hasta que adquiere un tono verde vibrante, y a menudo se sirve cubierta con tocino picado y vinagre.
También puede intentar hervir su col rizada. Por lo general, la col rizada se prepara al hervir una olla de agua y vinagre. Luego se agrega col rizada picada a la olla y se cocina hasta que su color se intensifique a un verde muy fuerte. Muchos cocineros agregan jamón o tocino al agua de cocción para infundir sabor a la col rizada. Una vez cocinada, la col rizada se escurre y se sazona con vinagre, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado.
Finalmente, para un aperitivo o aperitivo crujiente, puede intentar hornear su col rizada. La col rizada al horno se hace cortando o rasgando las hojas de col en trozos pequeños. Luego, las hojas se vierten en aceite de cocina, se espolvorean con condimentos como sal, pimienta y ajo seco, y se extienden en bandejas para hornear. Luego, la col rizada se hornea en el horno a baja temperatura hasta que se vuelva crujiente, un proceso que generalmente demora aproximadamente de 20 a 30 minutos.