Las picadoras de carne, los embutidores de salchichas y los deshidratadores de alimentos se usan com?nmente en el proceso de fabricaci?n y conservaci?n de salchichas. Adem?s, a veces se necesitan los cubiertos y un ahumador adecuados, dependiendo de la carne y el sabor final deseado, respectivamente. Un fabricante de salchichas novato a?n puede hacer salchichas sin tener ciertos tipos de salchichas para hacer suministros que otros cocineros consideran vitales. Por ejemplo, una persona puede hacer salchichas sueltas en lugar de salchichas rellenas en una envoltura para evitar comprar una embutidora y envolturas.
Una picadora de carne es un dispositivo el?ctrico o de manivela que muele trozos enteros de carne. No siempre es necesario tener una m?quina espec?ficamente dise?ada para moler carne. Por ejemplo, algunos mezcladores de cocina tienen accesorios de fijaci?n de molinillo. Una picadora de carne es uno de los suministros de fabricaci?n de salchichas m?s b?sicos y no es opcional, a diferencia de las tripas y embutidoras de salchichas.
A menos que haga salchichas sueltas, se necesita un relleno de salchichas para colocar la carne en una envoltura. Generalmente, los dise?os verticales de manivela son m?s f?ciles de operar que los horizontales. Hay m?quinas motorizadas disponibles, especialmente en tama?os grandes para manejar lotes de salchichas de 25 libras (11 kg) o m?s a la vez. Los embutidores de salchichas pueden ser tipos de salchichas relativamente baratos para la fabricaci?n de suministros cuando se compra un dispositivo destinado a lotes peque?os.
Los deshidratadores de alimentos se utilizan para eliminar la humedad de los alimentos. Los deshidratadores generalmente funcionan con electricidad y usan una combinaci?n de ventiladores y dispositivos de calefacci?n. Las salchichas generalmente se deshidratan a temperaturas m?s altas que las frutas y verduras para evitar que crezcan bacterias da?inas. La salchicha deshidratante no solo preserva la carne, sino que muchas personas prefieren el sabor y la textura de la salchicha seca.
Hacer salchichas puede requerir una variedad de cubiertos para comenzar el proceso. Por ejemplo, a veces se necesitan cuchillas grandes para cortar carne en tama?os manejables, dependiendo de la carne con la que se trabaja. Los cuchillos deshuesadores se usan para quitar huesos de la carne antes de molerla. Si regularmente deshuesas y cortas carne para hacer salchichas, podr?a ser ?til invertir en un afilador de cuchillos adem?s de cuchillos de alta calidad.
Los fumadores son tipos de suministros para hacer salchichas que se usan para cocinar salchichas o agregarles sabor a las salchichas despu?s de que se cocinan. Existen muchos dise?os diferentes de fumadores, desde peque?os bastidores de estilo exterior hasta grandes recintos industriales o m?quinas de interior del tama?o aproximado de un mini refrigerador. El ahumado en caliente puede cocinar salchichas con humo ardiente, pero las salchichas tambi?n se pueden fumar y asar u hornear simult?neamente. Adem?s, la salchicha se puede fumar en fr?o despu?s de que se haya cocinado para agregar sabor.