El pollo Kadai es un pollo que se cocina y generalmente se sirve de un tipo de utensilio de cocina llamado kadai. Los kadais se usan com?nmente en la cocina paquistan? e india, y tienen una serie de variaciones de nombre, las m?s comunes son kadai, karahi y kadhai. Otros nombres o deletreos incluyen karai, kadahi, kadhi, karai y korai.
Un kadai es una olla redonda y profunda que es similar a un wok chino pero con un di?metro m?s apretado y lados m?s empinados y altos. Grueso y con un fondo redondeado pesado, un kadai tradicionalmente est? hecho de hierro fundido, pero las versiones de acero inoxidable, cobre, lat?n, aluminio y esmalte tambi?n se han vuelto populares, al igual que las versiones de fondo plano que son m?s resistentes en el estilo norteamericano. estufas Un kadai tiene dos asas enrolladas, una a cada lado, para facilitar el transporte desde el lugar de cocci?n hasta donde se servir?.
Este tipo de olla se usa para fre?r alimentos. Su forma permite fre?r con la m?nima cantidad de aceite mientras contiene salpicaduras calientes. Este tipo de olla tambi?n se usa habitualmente para salteados y guisos, especialmente curry.
El pollo Kadai tiene muchas variaciones en t?rminos de especias, pero hay elementos comunes en pr?cticamente todas las recetas. Entre estos elementos est?n la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates y los chiles. Estos ingredientes y aceite o manteca sirven como base para agregar diferentes combinaciones de especias.
Las especias que se agregan pueden incluir cardamomo, c?rcuma, cilantro, comino y granos de pimienta. Otros incluyen hojas de laurel, canela, fenogreco, clavo y garam masala. El pimiento tambi?n se agrega com?nmente a este plato. El pollo Kadai es relativamente r?pido de cocinar y produce un curry rojo m?s seco, espeso y picante que generalmente se come con roti, paratha, arroz o pan.
Una forma com?n de hacer pollo kadai es calentar el aceite o ghee en el kadai. Si se usan especias enteras, se agregan al aceite y se dejan cocinar brevemente, hasta que est?n chispeantes y arom?ticas. Luego se agrega la cebolla picada y se saltea hasta que est? suave y dorada. El ajo, el jengibre y el chile se mezclan hasta formar una pasta, se agregan a la sart?n y se saltean durante varios minutos.
El pollo, que puede estar en partes o deshuesado y cortado en trozos peque?os, se coloca en el kadai y se dora por todas partes. Otras especias que se van a incluir se agregan y se cocinan por un corto tiempo para que pierdan su crudeza. Luego se agregan los tomates y la sal, y la mezcla se cuece a fuego lento hasta que el pollo est? bien cocido y la salsa espesa y bastante seca. El pimiento se revuelve y se deja cocinar por varios minutos hasta que comiencen a ablandarse. El pollo kadai se adorna con cilantro fresco y se sirve.