El puré de guisantes es un plato en el que los guisantes verdes se cortan finamente para obtener una textura suave y en puré. Este plato a menudo se sirve como un acompañamiento con carnes con sabores fuertes. También se puede usar como un primer paso para incluir vegetales en una dieta diaria para niños pequeños y bebés. Los guisantes a menudo se usan en combinación con menta y queso parmesano para acentuar el sabor naturalmente dulce de la verdura.
Los guisantes verdes dulces son una verdura de jardín que proporciona una mezcla de sabor salado y dulce en cada pequeña vaina. La cáscara del guisante en sí es típicamente firme y suave, creando una explosión de sabor que explota en la boca mientras mastica cada bocado. Los guisantes son ricos en fibra y los médicos suelen recomendarlos para ayudar en la digestión. También contienen grandes cantidades de vitaminas A y C, así como ácido fólico y tiamina.
Se puede usar cualquier variedad de guisantes en el puré de guisantes, y debe ser fresca o congelada. Los guisantes frescos y congelados que se han cocinado tienen una calidad crujiente y jugosa para la vaina que produce un puré firme y dulce. El puré en sí también puede contener deliciosos pequeños y sabrosos fragmentos de cáscara de guisante. Los guisantes secos y enlatados tienden a dar como resultado purés planos y líquidos que tienen una textura acuosa y no se mezclan bien con otros sabores.
Las recetas de puré de guisantes pueden incluir cualquier ingrediente adicional que se ajuste a las preferencias del chef. Este plato a menudo se usa como acompañamiento para carnes con sabores completos, como carne de res asada, cordero y salmón. También puede formar el ingrediente base para una amplia variedad de sopas. Los guisantes se mezclan bien con crema batida espesa, menta, queso parmesano, zanahorias y caldo de pollo, entre otros alimentos.
Este plato se usa como una introducción común a los vegetales para niños porque es fácil para los sistemas digestivos jóvenes, contiene vitaminas y nutrientes esenciales para el crecimiento de los cuerpos y el cerebro, y es más dulce que la mayoría de los vegetales verdes que los niños tienden a rechazar. Cuando se hace para bebés, el puré de guisantes se puede sazonar ligeramente con hierbas, y se deben omitir ingredientes adicionales a base de leche hasta que el niño sea mayor.
Se necesita equipo de cocina especial para crear puré de guisantes. Las verduras deben picarse en un procesador de alimentos o licuadora en una configuración alta para lograr la consistencia fina y suave del plato. Se pueden agregar ingredientes adicionales al puré durante este proceso de mezcla.