La mejor salsa de alcachofa a menudo depende en gran medida de la forma en que come las alcachofas, así como de sus preferencias personales. Una de las salsas más simples posibles consiste en nada más que mantequilla derretida con un poco de jugo de limón, aunque también se puede agregar algo de ajo a esta combinación. Las mezclas más elaboradas incluyen una salsa de mayonesa y alcachofa que generalmente incluye mostaza Dijon o vinagre balsámico, con sabores como pimienta de cayena o cebolla en polvo. La salsa holandesa también es una salsa popular para las alcachofas cocidas, que consiste en yemas de huevo ligeramente cocidas, mantequilla derretida y un poco de jugo de limón.
Al igual que las salsas para otros platos o salsas, la mejor salsa de alcachofa dependerá en gran medida de sus preferencias personales. Sin embargo, hay algunas inmersiones clásicas que puede considerar, ya que todas son bastante simples y están abiertas a una amplia gama de experimentación. La mantequilla derretida es, quizás, la salsa de alcachofa más simple posible, ya que solo requiere mantequilla y calor. A menudo se agrega un poco de jugo de limón para darle un sabor extra. Los ingredientes adicionales pueden incluir ajo o cebolla en polvo, un poco de salsa picante de cayena y casi cualquier otra cosa que quieras probar.
Existen varias recetas a base de mayonesa para la salsa de alcachofa, que a menudo se preparan con anticipación y se sirven refrigeradas. La mayonesa generalmente se combina con algo ácido, que corta su cremosidad densa, como el vinagre balsámico o la mostaza Dijon, aunque se pueden usar otros tipos de vinagre y polvo de mostaza. La cebolla y el ajo en polvo a menudo se agregan a esta mezcla, al igual que la pimienta de cayena y un poco de jugo de limón. La naturaleza fría de esta salsa de alcachofa a veces se prefiere para las alcachofas cuando se sirven frías.
Si está sirviendo alcachofas calientes y no le gusta la mayonesa, entonces puede considerar holandesa como una salsa de alcachofa. La holandesa es una salsa francesa clásica que a menudo se sirve con varios platos, incluidos los huevos Benedict y las verduras al vapor, como los espárragos o la coliflor. Sin embargo, esta puede ser una salsa de alcachofa difícil de preparar, ya que las yemas de huevo crudas deben batirse y cocinarse lentamente en un recipiente sobre agua hirviendo a fuego lento. Demasiado calor hace que los huevos se revuelvan y se cocinen sólidos, mientras que se espesa y aumenta de volumen sin cocinar completamente. La mantequilla derretida y el jugo de limón generalmente se agregan a los huevos y se sirven calientes una vez cocidos.