Una casseruola di chili relleno è un tipo specifico di casseruola che utilizza una voce di menu latinoamericana chiamata chili rellenos. Questo cibo in lingua spagnola si traduce in inglese in “peperoni ripieni”. La casseruola di peperoncino relleno incorpora peperoni ripieni in una più ampia ricetta di casseruola.
La ricetta originale per molti tipi di peperoncini rellenos tradizionali prevede i peperoni poblano, una più grande varietà di peperoni verdi. Le ricette per le casseruole di peperoncino relleno potrebbero usare questi peperoni, o varietà più generali di peperoni rossi o verdi. Altre varietà di peperoni più piccanti o piccanti possono essere utilizzate anche per questo tipo di piatti.
Mentre le ricette originali per i chili rellenos a volte prevedono grigliare o friggere i peperoni, molti di essi richiedono di bollire o cuocere i peperoni dopo averli riempiti di cibi crudi. Le ricette per la casseruola di peperoncino relleno coinvolgono più comunemente la cottura dell’intera casseruola. In genere viene utilizzata una teglia larga e piatta. Nella casseruola di peperoncino relleno, i peperoni ripieni sono impilati o altrimenti messi insieme e coperti con altri elementi alimentari aggiuntivi.
Ripieni comuni per chili rellenos includono manzo, pollo o formaggio. Possono essere utilizzati anche altri tipi di carne. Inoltre, alcuni tipi di chili rellenos sono riempiti con una miscela di fagioli e formaggio. Tutti questi possono essere parti di ricette per le casseruole di chili relleno, in cui i singoli peperoni sono parti di un piatto più integrato, piuttosto che singole unità à la carte.
I cuochi che preparano i tipi più comuni di casseruola di peperoncino relleno in genere riempiono i peperoni e li adagiano sul fondo della casseruola. La teglia viene spesso spruzzata con elementi antiaderenti per evitare che gli oggetti brucino sul fondo. Dopo aver aggiunto i peperoni, i cuochi li copriranno in genere con formaggio grattugiato. Molte ricette richiedono anche di versare miscele a base di uova sui peperoni.
Insieme ai ripieni di cui sopra, alcune ricette per la casseruola di chili relleno includono salsa di pomodoro o altri prodotti a base di pomodoro. Questo elemento di una ricetta si adatta ad alcuni tipi tradizionali di peperoni ripieni in alcune culture alimentari originariamente cotte in salsa di pomodoro. Altre varietà di chili relleno in casseruola sono semplicemente costituite da peperoni ripieni di carne macinata e formaggio.
Ogni tipo specifico di casseruola di chili relleno ha il suo tempo e la sua temperatura di cottura. È generalmente importante mantenere il calore costante per questo tipo di casseruola. Dopo averlo riscaldato sufficientemente, i cuochi lo lasceranno raffreddare prima di servire.