Huevos divorciados, letteralmente “uova divorziate”, è un piatto messicano per la colazione composto da uova, salse e fagioli fritti o chilaquile. Questo pasto può essere modificato per soddisfare un numero di gusti diversi sostituendo le salse o altri ingredienti o cambiando il modo in cui le uova vengono cotte. Gli appassionati di cibo messicano probabilmente apprezzeranno questo pasto in alternativa ai più tradizionali piatti a base di uova per la colazione.
La presentazione del piatto gli dà il nome huevos divorciados. Invece di essere sbattuti insieme in uno stile di frittata, o addirittura di toccare il piatto, le uova vengono separate. Ogni uovo viene inoltre soffocato in un diverso tipo di salsa, con un elemento laterale posto tra di loro. Questa colazione messicana può essere servita senza contorni; una bevanda, in genere succo d’arancia, è tutto ciò che serve.
Gli ingredienti di Huevos divorciados includono due uova, due diversi tipi di salse e fagioli fritti o chilaquile. Gli ingredienti opzionali includono una tortilla morbida per servire la colazione, tortilla chips e formaggio. Le uova possono essere cotte con il lato soleggiato rivolto verso l’alto o facilmente.
Come molti altri piatti messicani, huevos divorciados contiene salse. In questo piatto vengono utilizzate sia salse rosse che verdi. Queste salse possono essere preparate da zero o possono essere utilizzate salse acquistate in negozio. La salsa verde, o salsa verde, è tipicamente delicata, mentre la salsa rossa è disponibile in varietà delicate, medie e calde. I commensali che non si prendono cura dei cibi eccessivamente piccanti possono scegliere una salsa rossa delicata o media, mentre altri possono preferire i gusti contrastanti di una salsa verde delicata e una salsa rossa calda.
L’elemento laterale più semplice da includere in huevos divorciados sono i fagioli fritti, che possono essere fatti in casa o da una lattina. Se si utilizza una tortilla, deve essere posizionata prima sul piatto. I fagioli caldi possono quindi essere cucchiaiati nel mezzo della tortilla o del piatto nudo. Le chips di tortilla croccanti poste nei fagioli aggiungono una consistenza diversa al pasto e sono visivamente gradevoli.
Invece di fagioli fritti, possono essere usati i chilaquile. I chilaquile sono pezzi di tortilla fritti che vengono cotti in salsa fino a quando non sono morbidi. La salsa può essere rossa o verde, secondo il gusto personale. I chilaquile preparati vengono quindi cucchiaiati al centro del piatto al posto dei fagioli fritti. In questa versione di huevos divorciados non vengono aggiunti croccanti tortilla chips.
Dopo che i fagioli o i chilaquile sono stati depositati in posizione, un uovo dovrebbe essere posizionato su entrambi i lati. La salsa rossa preparata dovrebbe essere versata sull’uovo da un lato e la salsa verde sull’altro uovo. Il formaggio grattugiato può essere aggiunto al piatto come tocco finale, ma ciò non è necessario.