Il pane bammy è una focaccia giamaicana che utilizza la radice di manioca, ciò che potremmo sapere più familiare come tapioca, come ingrediente essenziale dell’amido. Il pane bammy è stato paragonato ai pancake, e può essere fritto in modo molto simile a una focaccia o al forno e girato per dorare entrambi i lati. A differenza del pancake americano, il pane bammy è spesso un accompagnamento a cibi salati e più popolare servito con piatti di pesce.
Il pane bammy è fatto con manioca grattugiata, che viene pressata in un panno o in una carta per rimuovere la maggior parte della sua umidità. Lo troverai in grande offerta in Giamaica e la sua popolarità è migrata anche negli Stati Uniti, specialmente negli stati del sud. Trovare la radice di manioca è spesso la parte più difficile della preparazione del pane. Controlla i negozi di specialità alimentari se vuoi fare il tuo pane.
La radice di manioca per il pane bammy deve essere preparata appositamente, poiché in forma grezza può contenere un po ‘di cianuro. La radice viene normalmente grattugiata e risciacquata almeno una volta. Di solito viene quindi essiccato prima di essere salato e formato in piccole torte di circa 10,16 cm di diametro.
Puoi trovare forme da dessert di pane bammy che sono sicuramente prelibatezze. A volte dopo che la torta è stata cotta, viene raffreddata e quindi immersa nel latte di cocco. Il pane o la torta bammy vengono quindi nuovamente fritti e possono essere serviti con sciroppo dolce o come cibo per la colazione. Tuttavia, è più comune trovare pane bammy servito con cibi salati, soprattutto pesce fritto.
Il pane bammy spesso deve essere ordinato in modo speciale dalla Giamaica o dai negozi online di alimentari giamaicani. Noterai che sembra abbastanza simile alle piccole tortillas di farina ed è abbastanza economico da acquistare. Potresti trovarlo nel ristorante occasionale giamaicano o cajun e più tipicamente lo troverai offerto negli Stati Uniti del sud. È molto difficile trovare il pane negli Stati del Nord, a meno che tu non sia abbastanza fortunato da avere un ristorante giamaicano nelle vicinanze.
Certo, un modo per provare il pane bammy nelle sue incarnazioni più autentiche è viaggiare in Giamaica. Questo probabilmente ti garantirà il pane fresco più fresco possibile, oltre a fornire una fantastica destinazione per le vacanze. D’altra parte, non tutte le persone hanno il lusso di fare un viaggio del genere, non importa quanto vorrebbero. In questo caso, prova i negozi di Internet, i negozi di alimentari internazionali o prova una serie di ricette di pane bammy disponibili su Internet o nei libri di cucina giamaicani.