Il riso, come sanno la maggior parte dei cuochi casalinghi e di tutti i mangiatori felici, non è solo un alimento base, ma è anche un alimento confortevole. Può annidarsi accanto a un pezzo di carne, servire da base per una festa di tofu e spinaci, ammassare una zuppa o avvolgere se stesso con budino per trasformarsi in un delizioso dessert. Dato che il riso è dolce, è troppo felice di assumere i sapori di altri cibi; una delle nuove coppie più felici in città è il riso e il pesto. Il riso al pesto, come la sua sorella più semplice, il riso bianco, può servire a diversi scopi culinari.
Non molto tempo fa, chiunque avesse una brama di pesto doveva farlo da solo con basilico o coriandolo coltivato nel giardino del cortile o con pacchetti costosi venduti al supermercato locale. Mentre nulla batte il pesto fatto in casa, i generi alimentari di tutto il mondo ora vendono versioni premade che vanno dal abbastanza buono al wow. Alcuni cucchiai di riso bianco, marrone o basmati al vapore creano un favoloso contorno che fa assaporare anche gli hot dog come una cena in compagnia.
Il pesto, che è miscelato con basilico finemente tritato e foglie di coriandolo, olio d’oliva e aglio, è facile da montare e si conserva in frigorifero per diversi giorni. Il formaggio romano o parmigiano e una spolverata di pinoli finiscono la salsa, che può essere porzionata in vaschette per cubetti di ghiaccio, congelata, quindi estratta e conservata singolarmente in sacchetti di congelatore per diversi mesi. Molte persone sanno che il pesto è divino rispetto alla pasta, ma pochi considerano altri compagni di letto, come il riso.
Una cosa bella dell’uso del pesto per comprimere il sapore del riso è che tutti a tavola possono aggiungere il poco o quanto vogliono. Alcune persone preferiscono il loro riso con un piccolo morso; una spruzzata di salsa di peperoncino aggiunge il cha-cha caldo che adorano. Ad altri piace una versione più lunatica; fornendo piccole ciotole di capperi, olive nere e aglio leggermente dorato, consente loro di condire il loro riso in stile mediterraneo.
Il cuoco intelligente riconoscerà immediatamente che questo riso profumato, come il suo semplice cugino di campagna, non deve semplicemente sedersi di lato. Il riso al pesto centrale è facilmente realizzabile aggiungendo alcune verdure saltate, grigliate o arrostite al forno, come peperoncino, mais o zucca estiva. Gli onnivori possono aggiungere pollo, manzo o maiale cotti, i mangiatori di pesce apprezzeranno i crostacei o altri pesci mescolati e i vegetariani scopriranno che tempeh e tofu sono ottimi amici con il riso al pesto.
Il riso freddo al pesto è un’ottima insalata. Gli avanzi possono andare in una pentola insieme a tutte le verdure o proteine ??disponibili per una zuppa fredda o calda. Il pesto di riso ammucchiato in una casseruola, coperto con formaggio o pangrattato imburrato e cotto fino a doratura e gorgogliamento, è un’altra opzione.