La crema di avocado è una salsa a base di avocado che viene spesso utilizzata nella cucina messicana. Anche se di solito è una salsa salata utilizzata su piatti come carnitas e tacos di pesce, può anche essere un componente dolce usato nei dessert. È generalmente verde brillante e può essere versabile e che cola o può avere una consistenza simile alla panna acida. La crema di avocado può essere una semplice salsa di avocado e crema di latte, oppure può includere altre erbe e verdure per esaltarne il sapore.
La crema di avocado salata di solito contiene avocado e un componente cremoso come la panna acida o la crema. Un ingrediente lattiero-caseario comune nella cucina messicana, la crema è simile alla panna acida, ma con una consistenza più sottile. Viene aggiunto a salse sia dolci che salate per aggiungere una consistenza cremosa e un sapore al cibo.
Questa salsa è un condimento comune nei ristoranti messicani e nei negozi di taco, in particolare quelli situati nel sud della California negli Stati Uniti. La salsa di crema di avocado dolce viene talvolta servita congelata in un dessert simile al gelato. I gelati all’avocado sono spesso aromatizzati con altre verdure che completano il cremoso avocado. Il gelato dolce con avocado e peperoncino è popolare su Cinco de Mayo, una festa celebrata il 5 maggio in Messico e negli Stati Uniti.
L’avocado è un frutto che cresce su un albero. Di solito ha una spessa pelle verde, marrone o nera che circonda una carne tenera e cremosa. Il frutto ha un grande seme non commestibile al centro. Sebbene la maggior parte degli avocado commerciali abbia le dimensioni di una palla da tennis, possono essere piccoli come biglie o grandi come palle da bowling.
La crema di avocado è una forma di guacamole, una famiglia di salse a base di carne di avocado. Di solito, un guacamole familiare è molto più spesso della crema di avocado e può essere miscelato con erbe e pomodori piuttosto che con un diario. Alcune ricette di guacamole richiedono anche panna acida.
Molti principianti della crema di avocado possono trovare il seme all’interno dell’avocado un ostacolo sconcertante alla cottura con la frutta. Un semplice trucco per rimuovere la fossa all’interno dell’avocado è tagliare l’avocado a metà, quindi incorporare con cura l’estremità affilata di un coltello nel seme. Tieni il frutto in una mano e il coltello nell’altra e ruota delicatamente il coltello per girare e rimuovere il seme dal frutto carnoso. La carne può quindi essere estratta con un cucchiaio di guacamole o affettata nella pelle per insalate.