La glassa di panna montata è un condimento dolce tipicamente aggiunto a dessert come torte e cupcakes. Il prodotto è costituito da una miscela spalmabile, con panna montata come sostanza base. Come la maggior parte delle glasse, la glassa di panna montata combina una sostanza liquida – di solito il latte – con zucchero e altri ingredienti per formare una glassa.
Esistono molti esaltatori di dessert popolari e la glassa è tra i più popolari. La sostanza viene spesso diffusa in cima e intorno a un dessert simile al pane come torte o cupcakes. Con le torte, anche la glassa può essere distribuita tra gli strati della torta. Inoltre, molti dessert con miscele di riempimento come ciambelle o rotoli di spugna possono contenere occasionalmente una glassa di panna montata.
Il latte contiene grassi e gran parte di questo contenuto di grassi arriva fino alla cima del latte. Questo grasso è noto come crema ed è la sostanza che gli individui usano per creare la panna montata. La crema stessa può essere ulteriormente suddivisa in crema pesante o leggera. Molte creme montate sono prodotte dalla varietà precedente, in quanto possiede un’elevata quantità di grassi di burro. Inoltre, la base di panna montata dovrebbe idealmente essere pastorizzata, poiché questo processo di riscaldamento elimina alcuni dei pericoli per la salute correlati alla malattia.
Sia che la panna montata sia prodotta in modo naturale o acquistata, la glassa con una base di panna montata ha una consistenza più soffice della glassa tradizionale, che la fa dissolvere più rapidamente in bocca. Questa differenza è in parte dovuta al fatto che la panna montata ha un volume maggiore rispetto alla panna normale. Per la sua consistenza e struttura, la panna montata e la glassa di panna montata prefabbricata sono spesso confezionate dai produttori in una bomboletta spray o in un altro contenitore che può essere refrigerato.
Il processo per preparare la glassa o la glassa con panna montata è relativamente semplice. La maggior parte delle ricette di glassa fatta in casa posiziona semplicemente la panna montata nella ciotola insieme ad alcuni altri ingredienti come zucchero, estratto di vaniglia e miscela di budini. Dopo la miscelazione, la glassa può essere raffreddata in frigorifero per un periodo di tempo, dopo di che viene rimossa e battuta con una frusta. Durante questo processo si formano spesso dei picchi nella glassa.
Alcune ricette possono anche richiedere all’individuo di preparare la panna montata. In generale, la panna montata deriva dalla panna montata con un dispositivo come una forchetta o una frusta. La frusta è un processo che introduce aria in una miscela usando grandi colpi durante la miscelazione. Questo processo rende la crema soffice e leggera.
Diversi additivi possono fornire alcuni aromi unici varianti per glassare la panna montata. Ad esempio, il cacao in polvere può essere inserito nella ricetta per una glassa al cioccolato. Anche le glasse di frutta sono popolari e possono essere create aggiungendo una purea di frutta alla miscela di glassa. Una purea è una versione semi-liquidizzata di frutta.