La pancia di tonno è un alimento che è comunemente elencato nei menu di sushi come toro. Ha un aspetto marmorizzato rosa e bianco e può essere servito crudo o leggermente cotto. Il toro può essere servito con riso ed è spesso apprezzato con wasabi e salsa di soia. Rispetto ad altri articoli di sushi, di solito è tra i più costosi ed è considerato una prelibatezza da molte persone. I fattori che influenzano il godimento del cibo includono la porzione di pancia servita, la sua temperatura quando viene consumata e la sua freschezza.
Il principale uso culinario della pancia di tonno è la preparazione del sushi. È generalmente considerato uno degli articoli sushi più desiderabili. La pancia di tonno è spesso servita come nigiri, che è una fetta di cibo servita su un tumulo di riso all’aceto. Alcune persone lo preferiscono come sashimi, che è una fetta del cibo senza riso.
In entrambi i casi, il toro può essere grezzo o può essere cantato. Se deve essere consumato crudo, in genere si consiglia di raggiungere la temperatura ambiente prima del consumo. In questo modo si dice che un individuo possa godere al meglio sia della consistenza che del sapore. Toro ha un alto contenuto di grassi; da qui la sua marcatura. È anche un alimento oleoso con alto contenuto di omega-3.
Gran parte dell’eccitazione per la pancia di tonno è probabilmente il suo costo. Tende ad essere costoso a causa del fatto che è disponibile solo una quantità limitata per ogni pesce. Inoltre, tutta la pancia di tonno non è considerata uguale. La zona inferiore viene normalmente definita pancia di tonno suprema ed è considerata la più succulenta a causa del contenuto di grasso che è superiore al resto della pancia. Questa parte del toro tende ad essere ancora più costosa.
La pancia di tonno è un alimento il cui prezzo può essere molto volatile. Il costo può dipendere da una serie di fattori, come la posizione in cui viene catturato e la posizione del consumatore finale. Uno dei fattori che tende a pesare di più sul prezzo, tuttavia, è il numero di pesci ottenuti in un determinato giorno. Il toro è comunemente preso dalla varietà di tonno pinna blu.
La freschezza è considerata essenziale per il piacere di questo cibo. Viene spesso spedito durante la notte dal venditore al compratore, aumentando ulteriormente il costo in molti casi. Sebbene siano stati investiti molti sforzi e spese, il toro non è stato sempre molto apprezzato. In effetti, una volta era una parte del pesce che era considerata altamente indesiderabile e veniva prontamente scartata.