La cheesecake di velluto rosso può essere una delle due cose: una cheesecake aromatizzata con ingredienti tradizionali per torte di velluto rosso o una torta a strati con strati alternati di cheesecake e tradizionale torta di velluto rosso. La versione scelta dal cuoco dipende in gran parte dalla decadenza della ricetta. La combinazione a strati è di solito più ricca e più densa della sola cheesecake perché le fette nella versione a strati sono generalmente più grandi ed è una combinazione di due dessert. I panettieri possono anche giocare con sapori di cheesecake, tipi di crosta e glasse per creare una cheesecake di velluto rosso che si adatta perfettamente ai loro gusti.
Coloro che sono interessati a creare una cheesecake di velluto rosso senza una vera torta in esso dovrebbero tipicamente ricercare i sapori che vanno in una tradizionale torta di velluto rosso. Aceto, latticello e cacao sono tutti ingredienti che dovrebbero essere incorporati in una normale ricetta di cheesecake. Di solito si aggiunge anche la colorazione alimentare rossa per dare alla cheesecake il tipico aspetto di velluto rosso. La maggior parte delle moderne torte di velluto rosso contengono anche coloranti alimentari rossi, anche se le ricette originali hanno ottenuto la loro colorazione dal cioccolato ossidato. Potrebbe essere difficile trovare tale cioccolato, quindi avere la colorazione a portata di mano è in genere una buona idea.
La crosta è un’altra cosa da considerare quando si prepara una cheesecake di velluto rosso. Ad alcuni cuochi piace usare una tradizionale crosta di cracker al graham, ma le persone che vogliono una dose extra di cioccolato possono optare per una crosta di biscotti al cioccolato. Questo può anche dare alla cheesecake un aspetto più visivo in quanto una cheesecake liscia, rosso rubino sulla cima di una crosta di biscotti nera spesso rende un bellissimo centrotavola. Una volta cotta, la cheesecake di velluto rosso può essere ricoperta da uno strato leggero di glassa di cheesecake. Questo può aggiungere troppa ricchezza per alcuni cuochi, tuttavia, quindi la glassa è facoltativa.
Indipendentemente dal fatto che venga aggiunta o meno la glassa, a molte persone piace decorare la cheesecake di velluto rosso con foglie di menta e bacche. Lamponi, fettine di fragola, metà di ciliegia o anche purea di mirtilli rossi sono tutte buone scelte. Molte persone trovano un po ‘di frutta e menta molto rinfrescanti con la dolcezza della stessa cheesecake.
Un altro modo per assemblare una cheesecake in velluto rosso consiste nel fare una cheesecake semplice e congelarla. Mentre la cheesecake si raffredda, il panettiere in genere produce uno o due strati di torta tradizionale di velluto rosso. Dopo che la torta si è raffreddata, il cuoco di solito impila la torta e la cheesecake congelata insieme, glassandole con crema di formaggio o glassa alla vaniglia. Molte persone completano questo dessert molto ricco con una leggera spruzzata di ganache al cioccolato bianco o scaglie di cioccolato bianco.