La zuppa di uova all’uovo romana, la stracciatella, è un piatto semplice ed elegante che una volta era più comune sui tavoli da pranzo di quanto non sia diventato in tempi più moderni. Una volta assaggiato, il piatto spesso converte gli amanti del cibo italiano e delle zuppe italiane nelle pieghe dei cuochi che lo preparano volentieri ancora e ancora come un tipo di cibo di conforto. In alcune famiglie la stracciatella veniva servita all’inizio dei pasti formali. I pochi ingredienti della zuppa italiana a goccia d’uovo, tuttavia, parlano del suo fascino più rudimentale, con solo una manciata di ingredienti richiesti, facilità di preparazione e sapore memorabile.
Uno dei principali ingredienti della stracciatella è il brodo e possono essere utilizzati diversi tipi di brodo, tra cui brodo di pollo, brodo di pollo al sodio ridotto e brodo di carne fatto in casa, Brodo di Carne, a base di tacchino o manzo. Gli ingredienti di base della stracciatella includono anche uova, sale, parmigiano e scorza di limone grattugiata o succo di limone, con l’aggiunta facoltativa di prezzemolo tritato in alcune ricette italiane di zuppa di uova. Pepe e semola sono opzioni e alcuni cuochi preferiscono l’aggiunta di noce moscata e spinaci o bietole.
In alcuni ambienti questa tradizionale zuppa italiana era un tempo pensata come un pasto da mangiare solo per i poveri, o cucina povera. Il nome della zuppa si basa sull’aspetto delle uova dopo che un cuoco le lancia nel brodo. Assomigliano a straccetti, o piccoli stracci strappati che alcuni dicono somigliano a nastri, portando ad essere conosciuto in alcuni ambienti come “zuppa lacerata”. Più velocemente un cuoco maneggia la frusta, più piccoli diventano gli “stracci strappati”. La stracciatella può essere una cena leggera facile dopo una lunga giornata di lavoro o di cura dei bambini, e un lato di pasta madre o pane italiano completerà il pasto.
Alcuni cuochi preferiscono essere un po ‘creativi con le loro ricette di stracciatella. Aggiungono ogni tipo di verdura al brodo, tra cui zucca, sedano, peperoni, pomodori o carote. Ad altri piace riempire la zuppa con un po ‘di pesto o tagliare pezzi di basilico, oppure includono una piccola pastina o altri tipi di pasta. Alcune famiglie che devono seguire una dieta priva di glutine hanno adattato la ricetta per renderla commestibile per coloro che devono evitare il glutine nelle loro diete.