Uno strumento storico utilizzato nella vinificazione e nella degustazione di vini, il tastevin è una piccola tazza o piattino d’argento. Sviluppata nel 300 prima dell’era comune, la tazza piatta è stata tradizionalmente utilizzata per valutare il colore, la chiarezza e la maturità del vino. Nei tempi moderni, questo piccolo attrezzo è generalmente considerato per lo spettacolo.
Nei tempi antichi, senza l’avvento dell’illuminazione moderna, era necessaria una speciale tazza poco profonda per visualizzare e giudicare con precisione il vino. Ogni piccola ciotola era multiforme, permettendo alla luce di riflettere le proprietà visive del vino. La quantità di vino nella tazza era ideale anche per valutare il gusto del vino. L’uso del contenitore di piccole dimensioni, tuttavia, non è considerato adatto all’odore del vino.
Sebbene il gusto potesse essere usato semplicemente per assaggiare il vino, la sua solita funzione era nel processo di vinificazione stesso. I produttori di vino li hanno usati per controllare la maturazione di ogni vino durante il processo di invecchiamento. Un bicchiere di vino in sé non poteva essere usato nell’oscurità comune alle cantine sotterranee. In questo ambiente privo di luce, un tale strumento riflettente era all’epoca uno strumento di valutazione ottimale.
I produttori di vino francesi della Borgogna hanno progettato il concetto originale per valutare il vino a lume di candela. Il nome dello strumento è di origine francese e si traduce in “degustazione di vino”. I viticoltori hanno creato il piatto con un fondo convesso e molte creste, o rientranze, per catturare quanta più luce possibile dalle candele. La superficie del gusto è stata anche lucidata per renderla il più brillante possibile, fungendo anche da supporto riflettente.
Completamente indicato come la tazza di degustazione di vini da gusto, questo strumento è talvolta indossato intorno al collo, simile a una collana. In tali casi, la coppetta è montata su un nastro o una catena. Alcuni professionisti del vino, sommelier e intenditori generali li indossano nei tempi moderni come simbolo del loro affetto per l’antica bevanda. I viticoltori tradizionali possono anche continuare a utilizzare il gusto per lo scopo previsto.
Le vinacce rotonde sono in genere realizzate con un tipo di metallo. L’argento lucido è un mezzo comune per lo strumento. Le varietà più economiche sono realizzate in acciaio inossidabile o alluminio con placcatura in argento. Alcuni assaggiatori affermano che il contenitore rovina il gusto del vino aggiungendo uno sgradevole sapore metallico.
La maggior parte di queste tazze simili a piattini può essere ottenuta a buon prezzo. Alcuni oggetti da collezione potrebbero costare di più. Gli articoli possono essere acquistati in negozi specializzati di accessori per vino, nonché in negozi o aste online.